無論是匆匆一瞥還是往返流連于其間，你都會感覺上海在某些方面越來越像巴黎。上海這個“東方巴黎”和巴黎的內在相似之處正逐日溢出。當我看到新天地的COSTES飯店的時候，好像越發被證實了。我不禁馬上向朋友求證，這是在巴黎的那個COSTES么？得到的答案是肯定的。在飯店白色的遮陽蓬下的露天座位坐下，呷一口雞尾酒，再仔細咀嚼前菜的那道清冽的生金槍魚，我的味蕾也告訴我，這無疑就是在巴黎吃過那一家了。

那次回巴黎，往來于巴黎和上海之間的年輕夫婦Laurance和Harold，這對巴黎COSTES的“粉絲”，得以在飯店的陽臺上偷得一份閑暇。也許是被COSTES的沙發音樂或者輕松而又時尚的氛圍撩動了，他們突然想到，在上海，和法國有關的場所大多經營一些一本正經的所謂高檔法餐，優雅繁縟但是缺少了簡單、放松、時髦的感覺。在上海消費“法國”的人為什么不能有一個不落流行，讓人大快朵頤又感覺饒有趣味的地方呢？于是他們做了一個決定：讓COSTES到上海去旅行吧。他們想把COSTES的那種賓至如歸、暖在心頭的感覺“空運”到上海。其實在此之前他們已經成功地將巴黎的PAUL面包店移植到上海。

COSTES的創始人和擁有者Jean-Louis Costes是個精神矍鑠的老頭，他宣稱絕不把飯店開在他的SMART開不到的地方，曾經收到過把他的COSTES移植到世界各地，包括紐約、倫敦等地的提議，但是他都沒有同意。而當年輕的Laurance夫婦對他提到上海的時候，他也賣了一段時間的關子。不過后來契機來了：Jean-Louis Costes來到上海度假。夫婦倆帶他到為COSTES選址的新天地，毗鄰PAUL面包房的一個所在。Jean-Louis Costes花了三個小時的時間仔細的審視了這里的每個角落，良久，終于開口：我知道我們該怎么做了。大概以往的紙上談兵無法將他說服，也許是上海這個城市蘊含的巨大機遇讓他無法止步，由Costes先生在上海新天地的這一句首肯，一場由味覺攪動的雙城故事開始演繹了。

想知道西方人眼中的中國風情是什么，到COSTES去吧。這里完全是一個西方人眼中的東方海市蜃樓。餐廳中央的三層寶塔取材于一座17世紀朗布葉城堡庭院中的中式寶塔，而慵懶的椅子是法國拿破侖時代風格的古董座椅，金色與藍色在這里隨處可見，對比濃烈。各色的流蘇、幔帳、吊燈、靠墊，無以復加的華麗感……實際上空間在隱秘與開放之間的騰挪才是設計者真正的著眼點：每層樓面的中央部分打通，各個餐區則在“口”字形的四圍分布，一樓相對開放，二樓相對隱秘，有白色帷幔在露臺上搭出空間來。在一樓仰望有如站在寶塔內，在寶塔的中間客人是風景，在自己的空間里他是看客。

在一種似乎奢華得漫不經心的氛圍里，人們可能會放松對食物味道的要求，因為吃已經是居其次的事情，也許好看花俏再來一點點高尚感就足夠了，不過在這里這是行不通的想法。為什么多年來會被成為明星食堂呢？明星的嘴巴可是和他們的時尚品味以及對自己的身上的脂肪和臉上的皺紋一樣挑剔的。說白了這里不是你想高尚一把的時候才想起來的地方，否則巴黎的COSTES可能早就門可羅雀了。

這里的主廚是米其林餐廳擁有長期經驗的Thierry Nardy，他的烹飪哲學是簡潔、純正、精致和低熱量等特質完美糅合，當然還有和COSTES的室內裝幀完全一致的東西：中西結合。所以宴間有冬蔭功湯鱈魚以及上海炒面共存的局面也是再正常不過，菜單上會有香料牛排，也有上�？钧�，而鵝肝餛飩、牛肉面和鮮奶油荔枝甜品則是中西混搭的完美力作。還有一點要強調的就是，分量比想象中要多，可以說在分量上就和那種玩高雅的場所的法餐劃清了界限。一份烤蔬菜色拉就足以讓胃口小的女性飽腹了，兩個人甚至可以靠分享一道前菜和一道主菜來完成一個不錯的午餐。這可能就是所謂的high brasserie（私房家常菜）區別于fine dining（高級法餐）的地方吧。

我的一餐由這里最有名的雞尾酒COCO CHANEL MARTINI開始，顧名思義它的靈感來自那個靈動的女人和她所代表的時尚，味道果然像雞尾酒中的精靈，MARTINI被深入了飄忽感；一份分量超乎了我對法國餐廳想象的新概念生金槍魚(raw tune new style)是我的前菜，這道菜里面的亞洲味道已經有點顯現，略帶泰國料理的清冽，食材的新鮮是不容置疑的,那種新鮮是法國料理的精髓所在。一瞬間香榭麗舍大街的清風和涼爽仿佛吹過了我的面頰。那道叫做LE TIGRE QUI PLEURE的牛肉主菜，我是好奇它的名字才點的，這個法語名字的含義是哭泣的老虎，可能是夸張地說這道菜的辛辣能把老虎辣哭吧。不過事實上只是有些刺激而已了，并沒有那么辣，是用蠔油熬出來的牛肉，微微的辛辣感從很嫩的牛肉的纖維里面溢了出來。再來一道“美艷”的甜點Pana Cotta Lychee鮮奶油荔枝，我的胃就已經不能勝任了。

在COSTES除了滿足味覺，還能滿足聽覺。這種滿足感是慢慢進入你的潛意識的，因為這里的音樂讓你似乎可以像忽略風一樣忽略它�！吧嘲l音樂王子”、世界級DJ Stéphane Pompougnac是這里的音樂“調酒師”，慵懶中不乏熱力感的音樂節拍，似有似無、漫不經心地把Costes餐廳的面紗揭開又放下然后再揭開，好像一位西方傳說中的東方的公主。

作為新天地區域的新寵，品味時髦和味道兼美的高級餐廳，Pavillon de Costes重現了新天地數年前鼎盛時期的繁茂景象，將成為又一個城中名流和潮人熱衷的棲息之地，要感受巴黎般漫不經心的純粹，以及上海怎樣為這種純粹做了東方意味的注腳，就去這個地方。去了以后你會再去，因為你的味蕾，你的耳朵，還有潛意識都曾經在那里滿足過。

圖片提供：COSTES