當近24家左右的頂級法國勃艮第葡萄酒商、4位知名大廚、一群葡萄酒師和一個男聲合唱隊，與數百名品嘗著各種價格昂貴的珍稀葡萄酒的鑒賞行家聚集一堂時，你會想到什么？那就是La Paulée de New York，將它描述為全球最盛大的葡萄酒節并不為過。

曼哈頓的勃艮第葡萄酒盛會

曼哈頓最近舉辦了第四屆法國勃艮第葡萄酒盛會，這種一年兩次的慶典效仿法國勃艮第村莊每年葡萄收獲后的慶�；顒�。盡管這場盛會已從新鮮事物成為了一個固定的節日，但它并沒有失去那種狂歡般的快樂。

與往年一樣，今年的Paulée de New York分為兩個部分：下午3個小時的流動品酒會和晚上的慶祝宴會。兩項活動的舉辦地點都在Skylight，一個位于翠貝卡街區（Tribeca 取自曼哈頓Triangle Below Canal Street的縮寫，譯者注）的大型派對場所。品酒會吸引了逾500人參加（其中約半數人還參加了宴會），以勃艮第地區一些最具標志性的葡萄酒為主，其中包括來自杜雅克(Dujac)、康特?拉芳(Comtes Lafon)、邦努?杜馬特雷(Bonneau du Martray)和米夏埃爾?拉法熱(Michel Lafarge)等酒莊的葡萄酒，以及頂級葡萄酒商路易?雅鐸(Louis Jadot)和寶尚父子(Bouchard Père et Fils)的葡萄酒。多數葡萄酒產自2004年份（品鑒后表明，該年份的葡萄酒口感比媒體評論的更為輕淡可口），但也有少數2003年份和2005年份的葡萄酒。邦努?杜馬特雷酒莊呈獻的是兩瓶其著名的可登-查理曼(Corton-Charlemagne)葡萄酒，分別來自2002年份和1996年份（鑒于對1996年份勃艮第白葡萄酒老化變質問題的擔憂不斷增加，因此選擇這種葡萄酒是一個相當大膽的選擇）。

此外，杜雅克酒莊供應的是其令人贊不絕口的2004年份德-拉-荷西園(Clos de la Roche)葡萄酒。寶尚父子提供了其2004年份施維亞-蒙哈榭(Chevalier-Montrachet)和2004年份可登-查理曼葡萄酒，這兩種紅酒同樣也是光彩照人。Ditto Camille Giroud的2005年份香培爾登紅葡萄酒(Chambertin)令許多人垂涎欲滴。品酒環節還包括一場頗有意思的小型品酒會，品嘗對象是摩曼森酒莊(Mommessin)大德園(Clos de Tart)從1998年至2001年的葡萄酒。

除數十種葡萄酒以外，這次盛會還提供豐盛的食物。Per Se、Eleven Madison Park和Café Boulud等紐約12家餐廳，在此擺臺提供其特色菜肴，例如什錦砂鍋、龍蝦沙拉、紅燒仔排和其它甜點等。此外，法比耶納?埃斯科菲耶(Fabienne Escoffier)是連續第二次參加Paulée de New York。她與丈夫皮埃爾(Pierre)經營著一家波恩紅酒餐館Ma Cuisine，深受勃艮第葡萄酒愛好者們的青睞。這次，皮埃爾待在家里，由其中一個兒子陪同的法比耶納，決定用吞拿魚撻代替自己的招牌菜香芹火腿肉凍。事實證明，這道菜的美味可口程度并不輸給招牌菜。

嘉賓與名酒云集

La Paulée de New York是葡萄酒師兼進口商丹尼爾?約翰內斯(Daniel Johnnes)的主意，他是這場紐約葡萄酒盛會上頗受歡迎的人物�，F年51歲的約翰內斯擁有年輕人的活力，多年來他一直是Montrachet餐廳的葡萄酒主管。這家位于翠貝卡街區的餐廳恰如其名，因其勃艮第葡萄酒的品質而遠近馳名。2005年，他搬到上城區，為著名大廚丹尼爾?布呂德(Daniel Boulud)不斷擴張的餐廳帝國管理葡萄酒業務。勃艮第地區及其葡萄酒，一直是約翰內斯所推崇的標準，他請來許多廚師開設大型宴會，并目睹他們所受到的熱情歡迎，于是他決定自己推出紐約版本的Paulée de Meursault。

與Meursault葡萄酒節的傳統一樣，宴會嘉賓（約380位，這是一個創紀錄的數字）坐在長長的餐桌前。今年Paulée的食物由4位大廚準備，他們是紐約丹尼爾餐廳(Restaurant Daniel)的丹尼爾?布呂德，與前者齊名的San Francisco餐廳的邁克爾?米納(Michael Mina)，紐約DB Bistro Moderne的奧利維耶?馬勒(Olivier Muller)，以及Maison Troisgros的米歇爾?特魯瓦格羅(Michel Troisgros)。Maison Troisgros是傳說中法國羅阿訥市的三星級餐廳。當天下午，特魯瓦格羅順便參加了品酒會，他由始至終都熱情高漲。他還為宴會準備了一道令人嘆為觀止的頭盤：薄片烤面包夾生扇貝肉片與鹽腌若芽、海膽及柚子。

唉，La Paulée上提供食物只有一個目的：配葡萄酒。葡萄種植者和客人帶著窖藏的勃艮第葡萄酒參加Paulée de Meursault，他們在紐約也同樣如此。但紐約就是紐約，在這里不用節制，葡萄酒無論數量還是品質都總是令人驚愕。兩年前在宴會期間，排放在我面前的，是一杯1978年羅曼尼-康帝酒莊(Romanée-Conti)的La T?che，一杯1978年釀酒師亨利?賈伊爾(Henri Jayer)的Vosne-Romanée Les Brulées（來自兩夸脫容量的大瓶裝），一杯1996年Coche-Dury可登-查理曼，以及一杯1986年Ramonet B?tard-Montrachet。因此，這一次我有了心理準備，沒有感到吃驚，但我仍然不得不必須品嘗大量的葡萄酒。從我這邊上的第一瓶酒是大瓶裝的1999年Raveneau Chablis Montée de Tonnerre。此后端上來的葡萄酒越來越好。在夜幕降臨前，我已品嘗過1986年的Ramonet Montrachet（明顯來自6升裝的酒瓶），2003年羅曼尼-康帝酒莊的 Romanée St Vivant，1990年Ponsot Clos de la Roche，1996年杜雅克酒莊的 Clos de la Roche，1989年Rousseau Chambertin Clos de Bèze，1964年Courcel Pommard les Epenots，以及1953年羅曼尼-康帝酒莊的Richbourg等等……或許我應該停下來了。

當然，這是個相當放縱的場合，看到這么多上好的葡萄酒以這種放縱的方式喝下去還有點可惜。晚宴接近尾聲時，我們一些人偶然發現了一瓶剩了三分之一的邦努?杜馬特雷酒莊的1990年可登-查理曼，和一瓶剩了四分之一的1991年Mugnier Musigny，這些酒明顯是別人不要了的。我們發揚風格，把它們喝完了。要想證明紐約正處于第二個黃金時代的高峰時刻，你只需要看看La Paulée de New York，對于幾乎是最有特權的到場者，這個夜晚能讓你感受到一生中只能感受一次的暢快。的確，我將非常高興能經�；ㄒ粋�晚上享用一瓶1969年的La T?che，但由于沒有機會受邀得到高盛(Goldman Sachs)的獎金，這確實不在我選擇范圍內。Paulée晚宴可不便宜——今年一張門票的價格為1400美元（下午品酒要花250美元；晚宴的成本包括入場和品酒）——但考慮到所提供的珍品的價值，我很難想象得出怎么才能以一種更聰明、更快樂的方式，把這1400美元花在葡萄酒上。

此外，晚宴上不僅奢侈鋪張，而且還慷慨大方。人們從自己的酒窖中將最好的葡萄酒拖出來，高興地與朋友和陌生人一起享用。（在晚宴過程中進行的拍賣活動也能展示出這種慷慨：今年的拍賣活動為City-meals-on-Wheels籌集了23.9萬美元。）那種歡愉和葡萄酒一樣令人陶醉。這還是個有趣的群體。金融家當然是有的，但今年的出席者還包括小提琴家伊扎克?帕爾曼(Itzhak Perlman)和變成了勃艮第迷的棒球傳奇人物魯斯蒂?斯托布(Rusty Staub)。除了聊天以外，還有演唱。Les Cadets de Bourgogne從法國來，帶領客人定期演唱“Le Ban Bourguignon”——這是Paulée的傳統圣歌。隨著晚會達到高潮，他們還會以濃重的法國口音，唱一版極為珍貴的“紐約、紐約”(New York, New York)，（“我想在這個不夜城中醒來”）。喝醉了的觀眾叫好聲不斷。西納特拉(Sinatra)也會這么做的。

約翰內斯認為，本屆紐約葡萄酒節（首屆于2000年舉辦）的成功至少要部分歸功于幸運的時機選擇。他表示：“過去5年至7年，人們對勃艮第葡萄酒的熱情急劇上升�！边@并非意味著，舉辦此次活動輕而易舉。讓所有廚師和釀酒商同意在同一時間到同一地點不是件簡單的任務。約翰內斯竭盡全力確保令法國代表團感覺他們很受歡迎。Meursault葡萄酒節主辦方對紐約葡萄酒節展示出的熱情之高尤其令他興奮不已。Meursault葡萄酒節的主席菲利普?巴羅特(Philippe Ballot)今年首次出席了紐約葡萄酒節，而約翰內斯一直是過去兩屆Meursault葡萄酒節的貴賓之一。

約翰內斯于2001年舉辦了一屆舊金山葡萄酒節，他希望明年再舉辦一屆。盡管他還沒有選好時間和地點，但他認為很可能是在3月的第二周。他甚至考慮將這項活動帶到國外舉行，比例東京。顯然，他很喜歡這個大使般的角色：“我喜歡勃艮第葡萄酒——喜歡談論它、分享它，這就是葡萄酒節的意義所在�！�