一名老手說過：“西班牙擁有不短的葡萄酒歷史，以往葡萄農認為有高原氣候就有好收成，沒有悉心照顧葡萄，使酒款口感濃、重而單調。經過20 年努力，新一代的葡萄酒農，不但重新選定了合適的葡萄種類，品種更是多元化。”近年許多新進莊園，依靠傳統葡萄品種與充滿創造力的新理念，積極發展成歐洲最具活力的葡萄酒生力軍。

巧遇葡萄收成時 酒莊正忙于調配人手趕收成

　　美女中心嚴密監控

　　接近3 小時的“慢味生活”以后，工作人員開始介紹現代化葡萄園管理的特性，全天候監察的儀器，既能監察地底水分、日照時間與陽光度。更能按這些精確資料，為不同葡萄計算出最隹的補充。我由以往只會認知酒產地土壤、天氣，進而學會了多一點點釀造葡萄酒專業常識。

　　Rosado葡萄酒在地中海沿岸都很受歡迎，Enate酒莊出的的Rosado更是西班牙十大明星酒之一

　　由戶外走到室內，與世界各地具規模的酒莊無異，Enate 大型的釀酒控制中心，可日夜不停全天候監控葡萄酒溫度、微氧、酒精與糖分等輕微變化。更有測試中心專門測試橡木塞(防止葡萄酒氧化)、葡萄酒沉殿物(確保色澤)與各種平日常受釀酒人忽略的細微小項目。原來在這種精確細微的監控下，新一代的西班牙酒莊，才能從重視精品細致口感的現代酒世界中殺出一條血紅酒路。

　　莊園午餐食3小時

　　酒友說：“要認識西班牙葡萄酒，倒不如由飲食文化開始！”由巴塞下機轉車直往酒莊園，車程近3 小時。炎熱的天氣，加上肚子發餓，到達葡萄莊園時，看到露天木枱上早已放滿Tapas 美食，真是人生里最快樂的時光！

　　Tapas 是西班牙一種慵懶、享受美食的生活態度。我們學著西班牙人邊吃Tapas 邊喝邊聊天，輕嘗玫瑰紅Rosado 葡萄酒的同時，邊看著葡萄莊園美景。提到Tapas 的來源，至今在西班牙仍然莫衷一是，有人說是被御醫告誡飲食要節制的國王阿方素五世，命人把美食做成一口可食。向來熱愛戶外用餐的南部人則認為，Tapas 就是發源于此。由于香甜的葡萄酒吸引蒼蠅，他們就會拿個小蓋子(Tapa 就是西班牙語“蓋子”的意思)蓋在酒杯上，最后演變成Tapas 。

　　來酒莊前，西班牙友人已告誡說，酒農的動作很慢！原來西班牙人一頓午餐約兩小時，葡萄莊園內便要多加1 小時，若非早有心理準備，把自己的生活步伐調慢，必定會給緩慢的感覺嚇壞。

　　品嘗無字頭酒王

Tempranillo葡萄，是西班牙傳統葡萄品種

　　由早等到晚，Enate 酒莊之旅的重頭戲，就是與釀酒大師Jesus Artajona 來一次全方位試酒。我們由白到紅，先嘗到傳說中的無字頭酒王——UNO ，UNO 只限Chardonnay 葡萄，而且要待最好的年份才生產，難怪價錢與名氣一樣高企，成為酒評家心目中的白酒王。

　　接著Jesus 先生更認真地一瓶一瓶與我們品嘗，過程中，不但解說了西班牙酒是舊世界上的生力量，更詳細解說了西班牙葡萄酒等級制與產量分配等。原來西班牙酒由以往的紅酒為主，逐步分散至甜如蜜的玫瑰紅Rosado 與香甜的白葡萄酒。