有人曾說,品酒與喝酒的區別在于思考,品酒是高雅且細致的貴族情趣,是一種風雅之舉。

　　有人曾說,品酒與喝酒的區別在于思考,品酒是高雅且細致的貴族情趣,是一種風雅之舉。
　　雖然每次在餐廳都會有人為我們熱情講解酒的歷史,如何品酒,但系統地學習專業品酒方法仍然必要�？梢哉f葡萄酒有多少年歷史,品酒就存在了多少年,品酒已屬于波爾多文化重要的一部分。了解波爾多葡萄酒文化,才能品出酒中的意境。
　　每個人桌子上都擺放了兩個酒杯,還有一個杯子在品完一種酒后用來漱口�！安�爾多的紅葡萄酒基本可以按左岸和右岸區分,以南北走向的吉隆特河（Gironde）分界。左岸大多以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主要品種,經典產區如梅多克（Medoc）,充滿法國傳統的嚴謹和古典風格,單寧含量很高,口感豐厚。1855年分級的頂級名酒都在左岸;右岸以梅洛（Merlot）為主,與左岸相比更加柔順和溫和,單寧也較低,能夠更快地成熟適飲,經典產區如圣艾米莉翁（Saint Emilion）和玻美侯（Pomerol）……”老師一邊生動地講解,我們紛紛如小學生一樣認真做著筆記,生怕有一絲遺漏就不能品嘗出酒的芳香。雖然波爾多最為世人所熟知的大多是紅葡萄酒,其實此區的白葡萄酒同樣也很出色。
　　學完酒的歷史與文化,接下來,就是眾所期待的品酒學習。一種酒有多種香味,而同一種酒不同年份的更是大有區別,要像專業品酒師一樣,看一眼,嘗一口就能把酒說得頭頭是道還真要經過多年品酒的歷練才行。
　　酒知識:
　　品酒的三個步驟
　　一看、二聞、三品。紅酒倒入酒杯的三分之一,輕輕晃動酒杯,看酒痕自上而下如出浴美人兒身上暗紅色的絲綢般徐徐滑落。這時,酒的香味就飄飄然散發出來,然后將杯口湊近鼻子輕輕地深深地吸一口氣。聞到了嗎？若隱若現的香氣從鼻尖擴散至肺里,是清甜而美好的味道,混著果的甜、木的香在空氣中縈繞不去。啜飲一小口,在嘴里含著,一邊往嘴里吸氣,一邊用舌尖觸摸它的柔滑,讓它慢慢滲透到口腔里的每個味蕾,感受它的香澀與醇厚,妖嬈與嫵媚。接下來,讓它經過喉嚨,把灼熱在身體中化開。
　　法國葡萄酒的4大等級
　　1、原產地法定區域管制餐酒（中文簡稱為法定產區餐酒,英文簡稱為 AOC:Appellation d'Origine Controlee）
　　法國葡萄酒最高級別,AOC級別的葡萄酒只能采用指定產區內種植的葡萄釀制,絕對不可以和其他產區的葡萄汁勾兌,以保證酒的品質和地區風格。在中國市場上能夠見到的多數都是此類AOC等級的酒。酒瓶標簽上會標識示“Appellation+產區名+Controlee”的字樣。其實在AOC等級酒中也分高低等級,產區越小,酒質越好。
　　2、優良地區餐酒（VDQS:Vin Delimite de Qualite Superieure）
　　地區餐酒（Vin de Pays）向AOC級別過渡所必須經歷的級別。同AOC等級酒一樣,只能采用指定產區內種植的葡萄釀制。如果在VDQS時期酒質表現良好,則會升級為 AOC。酒瓶標簽上會標示“Appellation+產區名+Vin Delimite de Qualite Superieure”的字樣。
　　3、日常餐酒（Vin de Table）中最好的酒被升級為地區餐酒,酒標上可以標明產區,其中采用的葡萄雖然僅限于該產區內種植的,但不限制葡萄品種。酒瓶標簽上會標示“Vin de Pays + 產區名”的字樣。另外很重要的一點,法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。
　　4、日常餐酒為法國最低檔的葡萄酒,日常飲用,價格很便宜,中國市場上較少見。

　　波爾多右岸的明珠——圣艾米莉翁Saint-Emilion不僅是波爾多地區最古老的葡萄酒產區,在1999年還被聯合國教科文組織列入世界文化遺產名單。只有幾百名居民的小村子每年卻要接待上百萬的游客。
　　小村中有保存完好的中世紀留存下來的獨石教堂和十字軍東征時期用于培訓士兵的地下洞穴以及非常有考古價值的地下墓穴,而且這里的酒被認為是最有代表性的波爾多酒。
　　在波爾多和優質波爾多產區的推廣展廳——波爾多星球,我們用學到的品酒知識品嘗美酒,雖然并不精通,但每個人還是興致勃勃地聞酒香,品酒意。波爾多星球是1988年由波爾多和優質波爾多葡萄種植工會創辦的葡萄酒旅游參觀地。展臺全面直觀地介紹了葡萄酒的釀造過程 :四季、土壤、風景、葡萄種植技術、發酵、香味、材料等。順便一提,在這里還可以買到物美價廉的葡萄酒。