到底買一瓶什么樣的酒來烘托節日的氣氛？那些平常喝酒較多的人有怎樣的選擇？他們喝過的什么酒是讓自己難忘的？到底大瓶裝是不是必須的？ 品味美酒絕對是增加節日氣氛的好方法 　　香檳和氣泡酒似乎是節日的必選,有人干脆就說,香檳才是聚會的借口,圣誕節未必是。 　　最好的香檳,薦酒師Stacy Slinkard給出的4個選擇分別是:NV Domaine Ste. Michelle Brut Columbia Valley(參考價為10美元,超值的一款產品),Bollinger Special Cuvee Brut NV (參考價格45美元,比較干的一種香檳),Moet &Chandon Champagne White Star(參考價格28美元,口感柔滑,微甜),Paul Cheneau Brut(參考價格10美元,西班牙的一款超值的酒,有濃郁的果香味)。 　　威森格斯酒莊彭俐女士推薦給情侶的是Cava(卡瓦)。Cava依西班牙文的字面翻譯為“地下酒窖”,如今它跟香檳一樣,成為起泡酒的代名詞,只不過Cava酒產自西班牙,而香檳產自法國。Cava酒偏甜,頗受女性的青睞。盛酒的杯子細長,汽泡往上冒的過程更精彩,在圣誕夜或情人節的燭光晚餐飲一杯Cava酒應該是一副絕美的畫面。西班牙的加泰羅尼亞,是優質Cava酒的故鄉,那兒的Cava酒,口感純正,甜而不膩,汽泡豐富、細膩、持久,無論用嘴品嘗還是用眼觀看,都是極好的享受。大概在15美元左右就可以買到。如果是自己喝的話,彭俐說自己偏愛法國波爾多地區的干紅葡萄酒。如果是去參加聚會,她個人比較推崇“百搭”的白葡萄酒尤其是法國勃艮第地區的夏多內,雖然酸味較重,但酒體柔軟,而且即可飲用�？谖都冋�的白葡萄酒從四五歐元到十幾歐元都可以選擇。 　　紅酒大使Chuck Chen的心頭好則是:香桐起泡葡萄酒(Chandon Brut NV,參考價格?120 RMB )和香桐粉紅起泡葡萄酒(Chandon NV Rose,參考價格？140 RMB)。因為過節會玩的比較HIGH, 需要一些起泡來襯托現場的氣氛,所以香桐起泡葡萄酒是最好的選擇。她和香檳唯一的區別就是不在法國香檳區生產,其他的都是一樣的,與香檳一樣的葡萄品種,一樣的釀造方法,但是價格更具優勢。除了香桐起泡葡萄酒之外,Chunk自己還會買幾支甜酒,比如云霧之灣晚收雷司令白葡萄酒(Cloudy Bay Late Harvest Riesling),以供在狂歡或者大餐以后安靜下心緒。 　　中國大飯店的侍酒師石軍則告訴我:“圣誕節傳統上都會選擇火雞配cranberry sauce作為主菜,我會推薦Pinot Noir,Zinfande來搭配火雞,在喝這兩種葡萄酒之前建議先放進冰箱冷藏15到20分鐘以后,它們的果香味會充分的揮發出來,如果在正常的室溫的情況下飲用,你會覺得酒精的味道很重,會影響喝酒的樂趣�！� 　　個人選擇,石軍說:“紅酒會選擇Pinot Noir,Zinfandel(美國sonoma, Ridge Geyserville Zinfandel,2002,深沉的寶石紅色。散發著成熟的黑櫻桃、李子、胡椒、巧克力和碎石土壤的味道,并略帶薄荷、香草和丁香的氣息),白葡萄酒會選擇澳大利亞的Chenin Blanc (Barossa Vallay,kalleske Clarry`s White 2005,酒色明亮,充滿新鮮的蘋果、白桃、梨、醋栗和鮮花香氣) 　　參加聚會還是選擇香檳最為合適,石軍也不例外。他選出的這款酒是曾經或《葡萄酒鑒賞家》95分的一款香檳:France, Reims, Bollinger R.d. 1995。此酒與眾不同的椰子、香草芬芳經過稍許氧化變得更為復雜,隨之而來的是清新的柑橘、燕麥及蜂蜜的清香。結構穩定富有力度,需要陳年使之更為和諧統一。 節日到底該選什么樣的美酒呢 　　為了增強節日的氣氛,要不要買大瓶裝的酒呢？ 　　去年年底FT的作者以“過節要買大瓶酒”做標題,并指出:10年前任何超過2標準瓶的酒都是不入流的,除了少數圈內人士和收藏家,大多數人不了解大瓶酒,更別說想要擁有。而今風向變了,大瓶酒從來沒如此流行過。而原因要歸功于“許多人最終發現沒有比與朋友一起分享大瓶美酒更好的事了”,“更棒的是大號酒不僅是生日或升遷的象征,它甚至可以制造這樣一種氛圍”。珍稀紅酒咨詢師David Wainwright說:“當人們看到相當于6標準瓶大的香檳酒時,總會興奮不已。如果它又是一瓶Leoville-las-Casea或者La Mouline,效果就更佳了。這確實是讓一大群人留下深刻印象并且感到快樂的好方法�！� 　　而我的被采訪者則不看好,彭女士很干脆地說:“我個人還是不會主動選擇大瓶裝。對于行家來說,他們在買法國酒時可能會選擇大瓶的包裝。有的甚至是標準瓶的三倍、四倍、六倍、八倍。并且,因為大容量的酒瓶比較難于運輸,所以除了在一些有名的城堡酒窖外很難在市場上看到它們,而在城堡中的藏酒多為私人收藏。這些酒窖通常會很精心的照顧藏酒,特別是買到了高品質的法國酒。通常會買四個標準瓶一層。通常還要買一瓶大瓶的,并把它留到最后喝,這樣它也就是同一批酒中最醇的�！� 　　Chuck Chen也是持否定答案:“一般不會去買大瓶裝,這里的大瓶主要是指1.5升以上的大瓶裝葡萄酒。因為市面上大瓶裝的葡萄酒不多,而且不容易保存,就是很難放進冰箱里。記得我參加活動抽獎抽到過一瓶 2005年的1.5升裝的安第斯白馬酒莊紅葡萄酒(Cheval des Andes 2005 Meganum)�，F在這瓶阿根廷的美酒還在我的冰箱里。因為頂級好酒的需要更長時間的瓶內陳年,大瓶裝的尤其如此�！� 　　石軍倒是持肯定意見:“會的,如果一幫朋友聚會的話首先會選擇大瓶裝的葡萄酒�！� 　　說起來,節日之酒,也不過各人有各人的口味,各人得各人的趣兒罷了,但是,也多少有一定的規矩。 　　白葡萄酒,盡量選擇那些清新的干白,避免選擇在橡木桶里放了很久的那種。夏多內窖藏在橡木桶的幾率非常大,所以,盡量選擇那些商標上注明“非橡木桶”的葡萄酒或干脆問一下酒商。 　　蘇維翁白,是另一個不錯的選擇。這是一款要么喜歡要么討厭的葡萄酒,如果你不喜歡的話,就千萬別勉強自己�；蛘哌x一些法國的,像Pouilly-Fumé 或Sancerre。上佳選擇還是新西蘭和南非的。 　　灰皮諾在最近幾年也非常流行,并不是這款酒多有特點,只是如果你恰巧喜歡淡一些的,清新一些的,可以配各種各樣食物的,灰皮諾是上佳選擇。 　　紅葡萄酒,價廉物美的話自然是選擇新世界(600628,股吧)的酒,如,澳大利亞、智利、美國加州、南非和阿根廷�；�本上,如果你不想酒含太多丹寧酸的話,這些地區的酒都比較合適。 　　適合派對的葡萄酒的葡萄品種包括像梅樂,赤霞珠,設拉子,這些品種混合在一起也是非常好的,或者選擇法國一些大區或者羅納河谷的葡萄酒。 　　當然,美酒搭美食也是一定要考慮到,尤其是在家庭舉辦聚會的時候。比方說煙熏三文魚,可以用Chablis,新西蘭的夏多內,白勃艮第,香檳搭配;圣誕節的火雞,可以用加州的Zinfandel,阿根廷的馬爾貝,Beaujolais,法國的梅樂(像波爾多的Saint-Emilion),以及德國的雷司令來搭配;烤牛肉,用波爾多的紅葡萄酒,加利福利亞的Cabernet Sauvignon來搭總是不會錯的。