強化葡萄酒：強勁的味蕾邂逅
時間：2010-08-09 13:49 來源：新浪
在葡萄酒的世界里,各色各味的種類可謂各領風騷,給你帶來不同的味蕾享受,強化葡萄酒則以其“high”酒精度的獨特滋味,強勢邂逅你的味蕾。
強化葡萄酒的誘惑
如果按照顏色來定義葡萄酒,那么有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三類,而換以釀造方式來歸納,葡萄酒世界又會有普通靜態葡萄酒、起泡葡萄酒、強化葡萄酒(Fortified wine)和加香葡萄酒等種類。
雖然只是葡萄酒世界的一個“小國”,但強化葡萄酒卻以其沁人心脾的芬芳、豐富多樣的色彩、口感和風格,以及夠“high”的酒精度聞名于世。
什么是強化葡萄酒？
簡單說,葡萄變酒都會經歷發酵的過程,通過發酵,葡萄汁變成了葡萄酒�？墒�,偏偏強化葡萄酒不要墨守陳規于普通發酵,它在發酵途中或發酵結束后人為添加烈酒,這烈酒可能是葡萄蒸餾酒——白蘭地,也可能是甘蔗蒸餾酒等。
添加烈酒的用意或效果有二:一是釀制天然甜酒,通過提高酒精度,人為中斷發酵(在葡萄汁變酒的過程中,當酒精度達到15度左右時,普通酵母會失去活力,不能再繼續把糖分轉化成酒精),以此保留葡萄中的部分糖分,如葡萄牙的波特酒(PORTO)就是這種方法釀造的甜型葡萄酒,也是強化葡萄酒的典型代表;二是讓酒體和風味更強、更豐富,如著名的西班牙雪莉酒(SHERRY),它是在發酵完成之后有選擇地加入酒精,將其培養成為不同風格的強化葡萄酒,可以是清新、干型的Fino,也可以是圓潤、厚實、甜美的Cream等。甜型雪莉酒的“甜”是后來通過加入不同比例的甜酒調配而來的。
強化葡萄酒,加強的是酒精,因而用這種方法釀造的葡萄酒通常酒精度數較高。普通的葡萄酒酒精含量為8%-15%,而強化葡萄酒最高則可達20度以上,即便是口感清新的干型雪莉酒(Fino),酒精度也在14.5-15.5度左右,而波特酒和另一種產自馬德拉群島的強化葡萄酒馬德拉的酒精度通常在17-24度。
馬德拉島位于葡萄牙首都里斯本的西南方向的大西洋(600558,股吧)上,馬德拉酒是一位葡萄牙人在15世紀的時候發現的。它的制作與波特酒相同,不同的是通常加入的是甘蔗蒸餾酒,隨后放在木桶中,在當地高溫氣候下陳放。因此,馬德拉酒會有輕微的燒灼、煙熏和焦糖的風味。特定的風土和制作也讓馬德拉成為世界上壽命最長的酒,它在經歷百年以上仍然能保持其力道和芳香。
波特酒:因戰爭收獲的佳釀
波特酒(Porto)的聞名于世還要感謝英法間的戰爭。
大約在17世紀下半葉的時候,英國和法國爆發了戰爭,槍炮和火藥阻斷了英國人的法國美酒之路。于是,一位英國酒商決定救眾酒饕于水火,跑到葡萄牙去冒險,終于讓他發現了杜羅河谷((Douro)一帶眾多秀美異常的葡萄園,并創意了英國人喜好的波特甜酒。之后,大量的波特酒經過葡萄牙波爾圖(Porto)港口運往英國,波特酒(Porto)的名字即來源于此港口的名字。英國人自此深深地愛上了這種酒,直至今天每年仍從葡萄牙進口大量的波特酒。
波特酒是在發酵過程中加入白蘭地,它最大特點是甜,在香氣方面,好的波特往往讓人想起“甜美”這個詞兒,伴隨著些許焦糖、熏烤、咖啡、太妃糖和曬干的成熟漿果的誘人氣息,喝的人已經沉醉其中。
此外,年份波特(Vintage Porto)是頗具收藏投資價值的佳釀。它成長于瓶中,只在橡木桶中待兩年左右。它帶給人們的驚喜往往在20、30年,甚至更久之后。年輕的年份波特價格較便宜,口感一般,但買回家去藏好,當這個養在深閨人未識青澀少女長成時,那真是一顧傾人城,再顧傾人國,喝的人都會忍不住說道:偉大的波特酒,是會讓人心馳神往的。
雪莉酒:裝在瓶子里的西班牙陽光
1564年,英格蘭斯特拉福鎮誕下了一位享譽世界的劇作家和詩人,他就是威廉·莎士比亞。若干年后的某一天,當長成大師的莎士比亞遭遇西班牙的雪莉酒時,大師也不得不對它頷首輕嘆:“裝在瓶子里的西班牙陽光”。
其實,雪莉酒早在大師發話前就已存在,可以毫不夸張地說,雪莉酒是人類釀酒史上最有歷史的酒之一,是至今仍在生產和飲用的最古老的佳釀之一。早在公元前就已經有關于西班牙雪莉地區生產葡萄酒的記載,12世紀時出現雪莉城的阿拉伯名字——雪莉斯(Sherish)。
與波特酒不同,雪莉酒是在發酵完成后,由釀酒師決定加入多少酒精,以使酒體呈現出兩種截然不同的風格——或者是清新干爽的Fino,或者是濃烈醇厚的Oloroso。而更神奇的雪莉魔法即將上演:在即將形成Fino雪莉酒的表面,會出現一層白色的膜,那其實是一層酵母氣泡,它防止覆蓋的酒液接觸氧氣而被氧化,使酒體更細膩,并呈現出獨特的香氣。而即將成為Oloroso雪莉酒因為人為加入了高比例的酒精,在陳年中表面不會形成這層白膜,進而的氧化效果賦予它更豐厚的風味。
但這還遠未結束,雪莉酒的陳年過程還要將年輕的酒跟成熟的老酒混合,這一過程被稱為Solera。并由此保證某個酒廠的某款雪梨酒的風格保持一定,這一點有些像無年份香檳。
雪莉酒從淡黃色到茶色、從干到甜、從清新到油潤,風格多種多樣。正因為如此,它的配餐范圍十分廣泛,可以作餐前開胃酒,也可以一轉身出現在餐后的甜點搭配中,這也是其他葡萄酒所不能比擬的優勢。
生果漿的醇厚
飛鳥堂茶色波特酒
Noval Tawny Port
年份:NV
產地:葡萄牙杜羅
葡萄品種:Tinta Roriz, Touriga Francesa and Tinta Barroca
酒精度:19.5%(v/v)
參考價格:279.00
賣場:北京(美夏公司直銷客戶部,家樂福,酒富盛名,Jenny Lou's, Bento&Berries(嘉里中心酒店一層),太平洋(601099,股吧)百貨,沃爾瑪山姆會員店,麥德龍,百盛購物中心,綠葉子,7-17等);上海(美夏公司直銷客戶部,家樂福,麥德龍,樂購,上海第一食品商店等)。
酒園歷史:飛鳥堂位于葡萄牙北部的杜羅山谷。自1715年起飛鳥堂便在此產區的核心地帶釀制著優質的波特酒。1993年的5月它被AXA收購。在此后十年的不斷投資、發展和不懈努力下,今天的飛鳥堂被譽為波特酒業中最偉大的名字之一。而他們的目標就是釀制非凡的波特酒并繼續保持高品質,不負飛鳥堂的美名。
特點:磚紅色,充滿濃郁的生漿果味道,甜度適中,果味濃郁。
妙不可言的柔順感和復雜感
盧士濤莊園東印度索雷拉甜型(雪莉酒)
Lustau East India Solera (Sweet)
年份:NV
產地:西班牙 (Andalucia, Spain)
葡萄品種:Palomino sweetened with Pedro Ximenez
酒精度:20% (v/v)
參考價格:424.00
賣場:ASC精品葡萄酒公司
酒園歷史:今天為世人所熟知的Emilio Lustau SA莊園是由Don Jos Ruiz-Berdejo和Veyan,一位來自于Nuestra Seora de la Esperanza的Almacenista于1896年創立的。
Almacenista就是一個從農場主手里購買雪莉酒或葡萄初榨汁并陳放在自己酒窖使之成熟的股東。最初,Almacenista并沒有灌裝自己雪莉酒的許可證。傳統意義上說,這些雪莉酒都是被作為釀制葡萄酒的基酒之用。但Lustau認識到,所有這些雪莉酒都具有自己的獨特優點。如今,Lustau憑借著他們難以置信的品質和別具一格的風采在國際上享有盛譽,獲得多個國際獎項和獎章,并贏得尊重。
特點:此酒繼承了東印度雪莉酒的風格,具有絕佳的柔順感與復雜度,蘊含著令人難忘的葡萄干,糖果與干果味道。與小點心,蛋糕或冰鎮后與芝士一起享用十分美味,若單獨作為一款甜型餐后酒也同樣宜人。
堅果和甜點的絕配
葡卡斯紅色珍藏波特酒
Pocas Special Reserve Ruby Porto
年份:NV
產地:葡萄牙杜羅
葡萄品種:Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Co
酒精度:20%(v/v)
參考價格:278.00
賣場:名特食品葡萄酒公司、名特酒屋,以及各大超市等。
酒園介紹:葡卡斯公司始創于1918年,是葡萄牙為數不多的家族所有的釀酒商之一,生產波特酒和杜羅葡萄酒。90余年的經營歷史,葡卡斯公司已經成為釀制高質量葡萄酒的杰出代表,這一點從它在諸多享譽世界的葡萄酒品評大賽中頻頻獲獎得到證實。
特點:成熟的紅色果實,草莓和樹莓的香氣怡人。酒體飽滿,豐潤,回味綿長。選自若干最好年份的葡萄釀制,經杜羅河谷苯酒協會認證。在室溫(18攝氏度/64華氏度)或炎熱的天氣里經些微冰鎮后飲用。是奶酪、莓果派、杏仁、堅果等干果的絕佳搭配。與巧克力或甜點配起來口感亦佳。
大海氣息的開胃酒
盧士濤莊園菩托干型索雷拉特釀(雪莉酒)
Lustau Puerto Fino Solera Reserva (Dry)
年份:NV
產地:西班牙 (Puerto de Santa Mara, Spain)
葡萄品種:Palomino
酒精度:15.5% (v/v)
參考價格:240.00
賣場:ASC精品葡萄酒公司
酒園歷史:同第2款酒。
特點:這是一款高雅的干型雪莉酒,輕柔、順滑且清新,帶有誘人的水果和一絲咸酵母的香氣,展現出大海的氣息。是理想的開胃酒,可與貝類或其他海鮮搭配。
水果味的寶石紅
飛鳥堂優質紅波特酒
Noval Fine Ruby Port
年份:NV
產地:葡萄牙杜羅
葡萄品種:Tinta Roriz, Touriga Francesa and Tinta Barroca
酒精度:19.5%(v/v)
參考價格:279.00
賣場:北京(美夏公司直銷客戶部,家樂福,酒富盛名,Jenny Lou's, Bento&Berries(嘉里中心酒店一層),太平洋百貨,沃爾瑪山姆會員店,麥德龍,百盛購物中心,綠葉子,7-17等);上海(美夏公司直銷客戶部,家樂福,麥德龍,樂購,上海第一食品商店等)。
酒園歷史:同第1款酒。
特點:明亮的寶石紅,充滿濃郁的野生櫻桃等新鮮水果味道,口感平衡,濃郁的水果味,回味悠長。
木桶陳釀的精品
威比特陳年茶色波特酒
Ramos Pinto Tawny Porto
年份:N/A
產地:葡萄牙,杜羅
葡萄品種:Tinta Roriz, Tinto Cao
酒精度:19.5%(v/v)
參考價格:290.00
賣場:富隆酒業,北京(昆侖公寓地下一層富隆酒屋、賽特、燕莎、百盛、國貿、當代、世貿天階、雙安);上海(黃浦區威海路147號富隆酒窖、百盛、城市超市)。
酒園歷史:素有“黃金河谷”美譽的杜羅河(Douro)東部的威比特酒莊是世界最知名的香檳集團——路易王妃旗下的一員。擁有127年歷史的威比特是少數由葡萄牙人自己創立的精品酒莊,在有“杜羅河之父”之美譽的José Ramos Pinto Rosas和現任釀酒師Joao兩叔侄的管理下堪稱葡萄牙杜羅河區的酒王。而今法國路易王妃集團的并購,令威比特如虎添翼,在眾多的葡萄牙波特酒中脫穎而出。
特點:帶有琥珀色調的茶紅色,初聞之下酒香并不濃烈,因其經由木桶陳釀而散發出柔順悅人的氣味。入口感覺些微辛辣,口味柔順圓正。酒體復雜而不失精美,是一款成熟且具果香的波特酒。后味完美平衡,余韻精美甘醇�？膳c瓜類菜肴配食。其淡雅的葡萄酒色調使之非常適合在一個溫暖的環境下品嘗。
強化葡萄酒的文化
tips:強化葡萄酒關鍵詞
1.White Porto:以白葡萄品種為原料釀制的一種波特酒。
2.Ruby Porto:紅色波特,在橡木桶中存放時間相對短,口感相對清新。
3.Tawny Porto:茶色波特,在桶中陳年10-15年,具有更豐富、復雜、細膩、圓滑和堅果的風味,色澤不再鮮亮而更為沉穩。
4.Vintage Porto:用同一年產的優質葡萄釀造而成。先用橡木桶盛放2-3年,然后裝瓶,在瓶子里陳年15到50年,或更長。
5.Later bottled Porto:遲裝瓶年份波特酒,這些Porto在木桶中保存的時間更長些,一般在6-10年后裝瓶,風味介于茶色和年份波特酒之間。
6.Fino Sherry:淡黃色,干烈,會有輕柔的杏仁和酵母等味道。
7.Oloroso Sherry:呈淡褐到茶色,風味更濃烈、醇厚,并有更多的堅果氣息。
8.Amontillado Sherry:部分Fino雪莉酒在陳年中Flor膜消失,經歷部分氧化作用而成為風味介于Fino和Oloroso之間的雪莉酒。
9.Cream Sherry:多以Oloroso為基礎,加入深色的甜稠葡萄酒,并經陳年而成的甜雪莉酒。
強化葡萄酒的誘惑
如果按照顏色來定義葡萄酒,那么有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三類,而換以釀造方式來歸納,葡萄酒世界又會有普通靜態葡萄酒、起泡葡萄酒、強化葡萄酒(Fortified wine)和加香葡萄酒等種類。
雖然只是葡萄酒世界的一個“小國”,但強化葡萄酒卻以其沁人心脾的芬芳、豐富多樣的色彩、口感和風格,以及夠“high”的酒精度聞名于世。
什么是強化葡萄酒？
簡單說,葡萄變酒都會經歷發酵的過程,通過發酵,葡萄汁變成了葡萄酒�？墒�,偏偏強化葡萄酒不要墨守陳規于普通發酵,它在發酵途中或發酵結束后人為添加烈酒,這烈酒可能是葡萄蒸餾酒——白蘭地,也可能是甘蔗蒸餾酒等。
添加烈酒的用意或效果有二:一是釀制天然甜酒,通過提高酒精度,人為中斷發酵(在葡萄汁變酒的過程中,當酒精度達到15度左右時,普通酵母會失去活力,不能再繼續把糖分轉化成酒精),以此保留葡萄中的部分糖分,如葡萄牙的波特酒(PORTO)就是這種方法釀造的甜型葡萄酒,也是強化葡萄酒的典型代表;二是讓酒體和風味更強、更豐富,如著名的西班牙雪莉酒(SHERRY),它是在發酵完成之后有選擇地加入酒精,將其培養成為不同風格的強化葡萄酒,可以是清新、干型的Fino,也可以是圓潤、厚實、甜美的Cream等。甜型雪莉酒的“甜”是后來通過加入不同比例的甜酒調配而來的。
強化葡萄酒,加強的是酒精,因而用這種方法釀造的葡萄酒通常酒精度數較高。普通的葡萄酒酒精含量為8%-15%,而強化葡萄酒最高則可達20度以上,即便是口感清新的干型雪莉酒(Fino),酒精度也在14.5-15.5度左右,而波特酒和另一種產自馬德拉群島的強化葡萄酒馬德拉的酒精度通常在17-24度。
馬德拉島位于葡萄牙首都里斯本的西南方向的大西洋(600558,股吧)上,馬德拉酒是一位葡萄牙人在15世紀的時候發現的。它的制作與波特酒相同,不同的是通常加入的是甘蔗蒸餾酒,隨后放在木桶中,在當地高溫氣候下陳放。因此,馬德拉酒會有輕微的燒灼、煙熏和焦糖的風味。特定的風土和制作也讓馬德拉成為世界上壽命最長的酒,它在經歷百年以上仍然能保持其力道和芳香。
波特酒:因戰爭收獲的佳釀
波特酒(Porto)的聞名于世還要感謝英法間的戰爭。
大約在17世紀下半葉的時候,英國和法國爆發了戰爭,槍炮和火藥阻斷了英國人的法國美酒之路。于是,一位英國酒商決定救眾酒饕于水火,跑到葡萄牙去冒險,終于讓他發現了杜羅河谷((Douro)一帶眾多秀美異常的葡萄園,并創意了英國人喜好的波特甜酒。之后,大量的波特酒經過葡萄牙波爾圖(Porto)港口運往英國,波特酒(Porto)的名字即來源于此港口的名字。英國人自此深深地愛上了這種酒,直至今天每年仍從葡萄牙進口大量的波特酒。
波特酒是在發酵過程中加入白蘭地,它最大特點是甜,在香氣方面,好的波特往往讓人想起“甜美”這個詞兒,伴隨著些許焦糖、熏烤、咖啡、太妃糖和曬干的成熟漿果的誘人氣息,喝的人已經沉醉其中。
此外,年份波特(Vintage Porto)是頗具收藏投資價值的佳釀。它成長于瓶中,只在橡木桶中待兩年左右。它帶給人們的驚喜往往在20、30年,甚至更久之后。年輕的年份波特價格較便宜,口感一般,但買回家去藏好,當這個養在深閨人未識青澀少女長成時,那真是一顧傾人城,再顧傾人國,喝的人都會忍不住說道:偉大的波特酒,是會讓人心馳神往的。
雪莉酒:裝在瓶子里的西班牙陽光
1564年,英格蘭斯特拉福鎮誕下了一位享譽世界的劇作家和詩人,他就是威廉·莎士比亞。若干年后的某一天,當長成大師的莎士比亞遭遇西班牙的雪莉酒時,大師也不得不對它頷首輕嘆:“裝在瓶子里的西班牙陽光”。
其實,雪莉酒早在大師發話前就已存在,可以毫不夸張地說,雪莉酒是人類釀酒史上最有歷史的酒之一,是至今仍在生產和飲用的最古老的佳釀之一。早在公元前就已經有關于西班牙雪莉地區生產葡萄酒的記載,12世紀時出現雪莉城的阿拉伯名字——雪莉斯(Sherish)。
與波特酒不同,雪莉酒是在發酵完成后,由釀酒師決定加入多少酒精,以使酒體呈現出兩種截然不同的風格——或者是清新干爽的Fino,或者是濃烈醇厚的Oloroso。而更神奇的雪莉魔法即將上演:在即將形成Fino雪莉酒的表面,會出現一層白色的膜,那其實是一層酵母氣泡,它防止覆蓋的酒液接觸氧氣而被氧化,使酒體更細膩,并呈現出獨特的香氣。而即將成為Oloroso雪莉酒因為人為加入了高比例的酒精,在陳年中表面不會形成這層白膜,進而的氧化效果賦予它更豐厚的風味。
但這還遠未結束,雪莉酒的陳年過程還要將年輕的酒跟成熟的老酒混合,這一過程被稱為Solera。并由此保證某個酒廠的某款雪梨酒的風格保持一定,這一點有些像無年份香檳。
雪莉酒從淡黃色到茶色、從干到甜、從清新到油潤,風格多種多樣。正因為如此,它的配餐范圍十分廣泛,可以作餐前開胃酒,也可以一轉身出現在餐后的甜點搭配中,這也是其他葡萄酒所不能比擬的優勢。
生果漿的醇厚
飛鳥堂茶色波特酒
Noval Tawny Port
年份:NV
產地:葡萄牙杜羅
葡萄品種:Tinta Roriz, Touriga Francesa and Tinta Barroca
酒精度:19.5%(v/v)
參考價格:279.00
賣場:北京(美夏公司直銷客戶部,家樂福,酒富盛名,Jenny Lou's, Bento&Berries(嘉里中心酒店一層),太平洋(601099,股吧)百貨,沃爾瑪山姆會員店,麥德龍,百盛購物中心,綠葉子,7-17等);上海(美夏公司直銷客戶部,家樂福,麥德龍,樂購,上海第一食品商店等)。
酒園歷史:飛鳥堂位于葡萄牙北部的杜羅山谷。自1715年起飛鳥堂便在此產區的核心地帶釀制著優質的波特酒。1993年的5月它被AXA收購。在此后十年的不斷投資、發展和不懈努力下,今天的飛鳥堂被譽為波特酒業中最偉大的名字之一。而他們的目標就是釀制非凡的波特酒并繼續保持高品質,不負飛鳥堂的美名。
特點:磚紅色,充滿濃郁的生漿果味道,甜度適中,果味濃郁。
妙不可言的柔順感和復雜感
盧士濤莊園東印度索雷拉甜型(雪莉酒)
Lustau East India Solera (Sweet)
年份:NV
產地:西班牙 (Andalucia, Spain)
葡萄品種:Palomino sweetened with Pedro Ximenez
酒精度:20% (v/v)
參考價格:424.00
賣場:ASC精品葡萄酒公司
酒園歷史:今天為世人所熟知的Emilio Lustau SA莊園是由Don Jos Ruiz-Berdejo和Veyan,一位來自于Nuestra Seora de la Esperanza的Almacenista于1896年創立的。
Almacenista就是一個從農場主手里購買雪莉酒或葡萄初榨汁并陳放在自己酒窖使之成熟的股東。最初,Almacenista并沒有灌裝自己雪莉酒的許可證。傳統意義上說,這些雪莉酒都是被作為釀制葡萄酒的基酒之用。但Lustau認識到,所有這些雪莉酒都具有自己的獨特優點。如今,Lustau憑借著他們難以置信的品質和別具一格的風采在國際上享有盛譽,獲得多個國際獎項和獎章,并贏得尊重。
特點:此酒繼承了東印度雪莉酒的風格,具有絕佳的柔順感與復雜度,蘊含著令人難忘的葡萄干,糖果與干果味道。與小點心,蛋糕或冰鎮后與芝士一起享用十分美味,若單獨作為一款甜型餐后酒也同樣宜人。
堅果和甜點的絕配
葡卡斯紅色珍藏波特酒
Pocas Special Reserve Ruby Porto
年份:NV
產地:葡萄牙杜羅
葡萄品種:Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Co
酒精度:20%(v/v)
參考價格:278.00
賣場:名特食品葡萄酒公司、名特酒屋,以及各大超市等。
酒園介紹:葡卡斯公司始創于1918年,是葡萄牙為數不多的家族所有的釀酒商之一,生產波特酒和杜羅葡萄酒。90余年的經營歷史,葡卡斯公司已經成為釀制高質量葡萄酒的杰出代表,這一點從它在諸多享譽世界的葡萄酒品評大賽中頻頻獲獎得到證實。
特點:成熟的紅色果實,草莓和樹莓的香氣怡人。酒體飽滿,豐潤,回味綿長。選自若干最好年份的葡萄釀制,經杜羅河谷苯酒協會認證。在室溫(18攝氏度/64華氏度)或炎熱的天氣里經些微冰鎮后飲用。是奶酪、莓果派、杏仁、堅果等干果的絕佳搭配。與巧克力或甜點配起來口感亦佳。
大海氣息的開胃酒
盧士濤莊園菩托干型索雷拉特釀(雪莉酒)
Lustau Puerto Fino Solera Reserva (Dry)
年份:NV
產地:西班牙 (Puerto de Santa Mara, Spain)
葡萄品種:Palomino
酒精度:15.5% (v/v)
參考價格:240.00
賣場:ASC精品葡萄酒公司
酒園歷史:同第2款酒。
特點:這是一款高雅的干型雪莉酒,輕柔、順滑且清新,帶有誘人的水果和一絲咸酵母的香氣,展現出大海的氣息。是理想的開胃酒,可與貝類或其他海鮮搭配。
水果味的寶石紅
飛鳥堂優質紅波特酒
Noval Fine Ruby Port
年份:NV
產地:葡萄牙杜羅
葡萄品種:Tinta Roriz, Touriga Francesa and Tinta Barroca
酒精度:19.5%(v/v)
參考價格:279.00
賣場:北京(美夏公司直銷客戶部,家樂福,酒富盛名,Jenny Lou's, Bento&Berries(嘉里中心酒店一層),太平洋百貨,沃爾瑪山姆會員店,麥德龍,百盛購物中心,綠葉子,7-17等);上海(美夏公司直銷客戶部,家樂福,麥德龍,樂購,上海第一食品商店等)。
酒園歷史:同第1款酒。
特點:明亮的寶石紅,充滿濃郁的野生櫻桃等新鮮水果味道,口感平衡,濃郁的水果味,回味悠長。
木桶陳釀的精品
威比特陳年茶色波特酒
Ramos Pinto Tawny Porto
年份:N/A
產地:葡萄牙,杜羅
葡萄品種:Tinta Roriz, Tinto Cao
酒精度:19.5%(v/v)
參考價格:290.00
賣場:富隆酒業,北京(昆侖公寓地下一層富隆酒屋、賽特、燕莎、百盛、國貿、當代、世貿天階、雙安);上海(黃浦區威海路147號富隆酒窖、百盛、城市超市)。
酒園歷史:素有“黃金河谷”美譽的杜羅河(Douro)東部的威比特酒莊是世界最知名的香檳集團——路易王妃旗下的一員。擁有127年歷史的威比特是少數由葡萄牙人自己創立的精品酒莊,在有“杜羅河之父”之美譽的José Ramos Pinto Rosas和現任釀酒師Joao兩叔侄的管理下堪稱葡萄牙杜羅河區的酒王。而今法國路易王妃集團的并購,令威比特如虎添翼,在眾多的葡萄牙波特酒中脫穎而出。
特點:帶有琥珀色調的茶紅色,初聞之下酒香并不濃烈,因其經由木桶陳釀而散發出柔順悅人的氣味。入口感覺些微辛辣,口味柔順圓正。酒體復雜而不失精美,是一款成熟且具果香的波特酒。后味完美平衡,余韻精美甘醇�？膳c瓜類菜肴配食。其淡雅的葡萄酒色調使之非常適合在一個溫暖的環境下品嘗。
強化葡萄酒的文化
tips:強化葡萄酒關鍵詞
1.White Porto:以白葡萄品種為原料釀制的一種波特酒。
2.Ruby Porto:紅色波特,在橡木桶中存放時間相對短,口感相對清新。
3.Tawny Porto:茶色波特,在桶中陳年10-15年,具有更豐富、復雜、細膩、圓滑和堅果的風味,色澤不再鮮亮而更為沉穩。
4.Vintage Porto:用同一年產的優質葡萄釀造而成。先用橡木桶盛放2-3年,然后裝瓶,在瓶子里陳年15到50年,或更長。
5.Later bottled Porto:遲裝瓶年份波特酒,這些Porto在木桶中保存的時間更長些,一般在6-10年后裝瓶,風味介于茶色和年份波特酒之間。
6.Fino Sherry:淡黃色,干烈,會有輕柔的杏仁和酵母等味道。
7.Oloroso Sherry:呈淡褐到茶色,風味更濃烈、醇厚,并有更多的堅果氣息。
8.Amontillado Sherry:部分Fino雪莉酒在陳年中Flor膜消失,經歷部分氧化作用而成為風味介于Fino和Oloroso之間的雪莉酒。
9.Cream Sherry:多以Oloroso為基礎,加入深色的甜稠葡萄酒,并經陳年而成的甜雪莉酒。
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