調情秀出微醉夜晚，調酒激起風月無邊。酒精里的情欲是瞬間，酒瓶外的音樂是永恒。新春，千魂綻開，萬靈蘇醒，調一杯雞尾酒，創造出一個兼備魅惑外表、多變口感和迷人香氣的藝術品，咽入乍暖懷中。 　　雞尾酒起初只是幾種烈酒混在一起給飽受禁酒令之苦的男人喝的，口感辛辣。誕生之初，它被民眾調侃為美國政客的象征—喝得下雞尾酒的人能吞下一切。傳統雞尾酒一般由兩種或兩種以上的酒調制成，到了1996年之后，雞尾酒進入全新創造時代。如今大量蔬果汁被用于調制雞尾酒，自然、樂活并更隨心所欲，是它目前的潮流走向。
　　兩百年人文情懷 　　已經沒人能說清楚雞尾酒到底是如何誕生的，僅兩百余年歷史顯得支離破碎。加州是它的故鄉和成長溫床，20世紀初美國“禁酒令”讓所有酒類從市面消失，卻出人意料成就了雞尾酒的黃金時代。雞尾酒沒有沉厚文化底蘊，在其他酒類面前它顯得如此單薄。然而，它卻和近代各類名人產生了緊密聯系，迅速積累厚度的同時，產生了廣泛影響力。 　　事實上在雞尾酒剛傳到歐洲不久，就受到了貴族階層的喜愛和追捧。為了紀念英國國王愛德華七世與皇后亞歷山大的婚禮，混合了白蘭地、可可酒和鮮奶油的Brandy Alexander應運而生。代基里酒則是文豪海明威的摯愛，他曾在《漂流的海洋》中毫不吝嗇地使用大段文字來描寫它的美。使用朗姆酒、橙汁和冰塊做成的代基里酒，甜中帶酸，名字來源于古巴一座礦山。海明威在古巴的每一夜都會去酒吧選它來陪伴自己度過那段苦悶日子，最終寫出了諾貝爾文學獎名著《老人與�！�。 　　海明威過世后的60年代，雞尾酒和新興文化緊密糾纏，從每款雞尾酒中都可看到一個時代文化和趨勢的身影。甲殼蟲樂隊揭示著搖滾時代來臨，緊接著朋克震撼整個70年代，2份絕對伏特加、1份櫻桃酒和可樂制成的絕對AC正是向這個時代致敬的產物。1962年第一部007電影上映，從此VESPER MARTINI成為一種文化標簽。1972年，滾石樂隊來到美國，主唱兼靈魂人物Mick Jagger在全美巡回演唱會期間，每每必點色澤美艷、味道暴烈的龍舌蘭⋯⋯
　　創新與經典 　　“莫吉托”（Mojito）是目前全世界最為流行的雞尾酒，瑩白通透之中散落著綠葉的清新外形，清冽爽口，甘甜略酸，果香濃郁，恰好對上了自然健康，這使它在世界各大酒吧里的點單數皆名列前茅。這款起源于古巴的雞尾酒，需要將黃糖和青檸檬放在一起搗碎，然后將混合汁液倒入朗姆酒里，最后放入薄荷葉攪拌。用古巴產朗姆酒，可以賦予最地道的原味。自己調制推薦使用白色檸檬味或綠色青檸味“百加得朗姆酒”，確�？谖恫黄�不失，營造出春意盎然的氛圍。 　　果汁馬天尼則是雞尾酒另一個不可阻擋的潮流，伴隨著蔬果汁全方位進駐酒廊，馬天尼的變種又經歷了又一次飛躍增加。蘋果馬天尼、南瓜馬天尼、荔枝馬天尼，現在這些新派后代才是馬天尼家族的寵兒，深受各地顧客青睞和追捧。制作這種雞尾酒并不復雜，比如人氣見漲的“血腥馬天尼”，只需將6顆圣女果和單糖漿放一起搗碎，然后將果汁倒入雪樹伏特加中，加好冰塊攪拌均勻即可。最后，用翠綠薄荷嫩葉襯托一下它血紅衣缽。 　　經典品種依然被完好傳承，并不因時代變遷而褪去光彩。在全球點燃話題的美劇《欲望都市》劇中女主角Kelly，每到夜店必會點上一杯通體如紅寶石般潤澤閃亮的“大都市”，這使它成為時下各國時尚人士的熱門選擇。做一杯味道出眾的“大都市”，最好用柑曼怡香橙干邑力嬌酒，做出的成品甜度適中并口感濃厚，不會過膩。然后再加上3份伏特加、1份鮮榨檸檬汁及2份蔓越莓汁，加入冰塊后搖勻倒入酒杯，最后點綴長條狀橙皮即可。
　　優秀調酒師法則 　　一杯完美雞尾酒如同一件藝術品，精致絢麗，塑造它的藝術家名叫調酒師。一名優秀調酒師，必須對各種酒類了如指掌，品牌、年份、口感等如數家珍。熟練掌握調酒的所有技巧和花式。英文熟練，足以應付所有酒類的英文標示說明及外國客人的問題。具備這些基本素質后，去各種地方實踐，積累大量經驗，并了解各地文化、習俗、口味偏好，以滿足不同客人需求，并在這過程中將靈感轉化為傳世精品。 　　調酒師的靈感源于熟悉各種酒的脾氣，如同作曲般，能從百余種元素中信手拈出適合的音符配以恰當的技巧手法，創造出全新動人樂章。在雞尾酒史上，頂級調酒師的靈感爆發，常會創造出一款代表時代的經典之作。比如史上首個被正式命名的雞尾酒馬天尼，正是雞尾酒之父Jerry Thomas為一位旅客所創造出的。 這款用伏特加和琴酒調配的雞尾酒經久不衰，至今已有了二百多個變種。 　　當然，未必要成為作家才能寫文章，在家中調酒時只需了解關鍵幾處的技巧和秘訣。外灘18號Lounge 18的頂級調酒師DANTA指出，想要調出一杯出眾的雞尾酒，把握住六個關口就可以。平衡度—口感平衡，配方是固定的，同時也是變化的，如何調出優異口感需要在不斷實踐中累積經驗；其次，高質量原料—品質高的酒加上鮮榨果汁是最佳選擇；再者是冰塊—新鮮而干燥，大塊效果更好；攪拌和搖晃的秘訣—攪拌需要動作輕柔、持續時間長，搖晃則相反，大力而快速為上；最后是大小合適的杯子以及裝飾—那是一幅畫最后點睛之筆，讓作品達到視覺上完美。
　　調酒師精選五款雞尾酒 　　Cosmopolitan 　　1985年，這款酒在美國南部邁阿密海灘誕生，之后因美劇《欲望都市》紅遍全球。通體如紅寶石般潤澤鮮亮，口感果香濃厚、酒精適中，受到女性青睞。 　　配方：檸檬味伏特加、柑曼怡力嬌甜酒、新鮮檸檬汁、蔓越汁。 　　秘訣：使用柑曼怡力嬌甜酒，濃度更高，甜味適中。 　　WHISKEY SOUR 　　以威士忌為基酒調成，其口味酸中帶甜，還有著一股辣勁，這是威士忌類雞尾酒中最受男性歡迎的一款。 　　配方：格蘭杰、新鮮檸檬汁、糖漿、蛋清。 　　秘訣：新鮮檸檬，保持酸味，控制甜味。 　　VESPER MARTINI 　　“馬天尼，要搖勻，不要攪拌�！笔钦材匪�‧邦德在007系列影片中經典臺詞。實際上馬天尼有攪拌和搖晃兩種。VESPER MARTINI專門特指007這款，在一些地方也被稱為“Martini James Bond”。 　　配方：2份斯米諾夫皇冠伏特加黑牌、1份琴酒、條狀檸檬皮裝飾。 　　秘訣：加入冰塊后搖均勻。 　　The Jgerbomb 　　德語區有時會把它叫做“飛翔的雄鹿”，因為“飛翔”是 “紅牛帶給你翅膀”的廣告語，而雄鹿正是圣鹿香草利口酒的商標。又因為這酒顏色比較深，所以在墨西哥又被叫做“黑珍珠”。 　　配方：圣鹿香草利口酒、紅牛。 　　秘訣：如覺得大杯放紅牛不過癮，可用伏特加代替。 　　MOJITO 　　這款發源于古巴的雞尾酒，是目前全世界最風行的品種。在使用青檸檬的原有配方基礎上，最近又有了金桔等變種。相比傳統，更多使用水果，把握住這點就抓住了雞尾酒的流行趨勢。 　　配方：百加得冰銳朗姆酒、黃糖、青檸檬、12片薄荷葉、碎冰 　　秘訣：不攪碎薄荷葉，放入酒前用手掌拍一下，使香味出來。