酒中精品眾人所求——法國酒鄉紀行之一

　　提起葡萄酒，人們很容易聯想到法國，這是因為葡萄酒是法國優雅文化的表現，它不僅凝聚著法蘭西民族的歷史，更突現出法蘭西民族的浪漫情調。葡萄酒這個名字已經與法國人的生活密不可分，法國著名生物學家巴斯德曾說過，沒有葡萄酒的一餐，如同沒有陽光的一日。歲月更迭，葡萄酒文化發生了深刻的變化，但法國葡萄酒業始終保持著自己的傳統釀造工藝，被世人奉為經典極品，在世界上享有盛譽。

　　5月中旬，應法國食品協會之邀，中國記者采訪小組一行6人慕名對布根地、香檳等法國著名葡萄酒產地進行了為期一周的采訪。經過這次采訪，記者終于揭開了法國葡萄酒釀制、等級劃分以及飲用方式的神秘面紗，在此不妨向讀者進行一下簡要介紹。

　　法國雖然不是全球最大的葡萄酒生產國，但卻是最重要的優質葡萄酒產區，平均年產量在55億升左右，其中有一半以上用于出口，因此法國又是全球最重要的葡萄酒出口國之一。據有關統計數據，每個成年法國人平均每年要喝掉55升葡萄酒，平均每兩餐必有一餐要飲用葡萄酒。為此，法國有多個與葡萄酒有關的節日，如“博若來新酒”日，博若來是法國葡萄酒著名產區布根地的一個小區，法國有關法律規定，每年的11月第三個星期四是“博若來新酒”的開飲日，從這天起大約有6500萬瓶博若來新酒開始走向世界，讓葡萄酒愛好者分享。而在歡慶場合，開香檳慶祝似乎已成不可或缺的內容，據有關資料表明，全球平均每兩秒鐘就有一瓶產于法國香檳地區的酩悅香檳酒被開啟。

　　人們為何如此鐘情于法國葡萄酒呢？這大概應歸結于它的非凡品質和悠久歷史吧。有人認為它是世界葡萄酒中的佼佼者，是高貴的象征，喝法國葡萄酒能夠展示個人品味。有人覺得它有苦有澀有酸，味道不過如此……實際上，這或許正是法國葡萄酒的魅力所在。不同的人、不同的心境，能夠品味出不同的滋味。試問：難道還有其他酒能給人帶來如此體驗嗎？

　　法國是世界上葡萄酒品種最豐富的國家，主要有白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和紅葡萄酒，其中最重要的是紅葡萄酒。法國的葡萄酒產區也非常多，除上面已經介紹的外，還有波爾多、阿爾薩斯、隆河谷、普羅旺斯、西南產區、盧瓦爾河谷等，而每個產區又分成幾百個葡萄種植園釀酒坊，品種和品牌之多足以讓人眼花繚亂。因此，到了法國，可以毫不夸張地說是置身在一個葡萄酒的王國之中。

　　中國老百姓雖然飲用法國葡萄酒的歷史不長，但人們對法國葡萄酒的盛譽卻早有耳聞，尤其是香檳酒、波爾多葡萄酒、布根地葡萄酒等。今天，中國人遇到什么喜事時，也常常會開香檳酒熱鬧一番；在朋友交往中，如果以法國葡萄酒作為禮物，送者自豪，受者驕傲；中國人似乎有“無酒不成宴”的說法，因此在豐盛的聚餐上，如果有一瓶法國葡萄酒助興，稱得上是錦上添花，相反，無論是主人還是客人都可能感到美中不足。這類現象說明，在今天的中國，法國葡萄酒正被越來越多的老百姓所接受。