編者語：西班牙科學家正在研發一種可以品酒、驗酒的電子舌。其味覺敏銳程度不亞于人類的舌頭。除了驗酒之外，研究人員指出，電子舌還可以象美國國家航空和航天局發明的“電子鼻”那樣，用于檢測爆炸物等。

　　西班牙科學家正在研發一種可以品酒、驗酒的電子舌。一旦技術成熟，其味覺敏銳程度不亞于人類的舌頭。 英國《獨立報》6日撰文，詳細介紹了電子舌的各種獨特功能。

　　電子舌頭

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　　電子舌由一組建立在單硅片（多元傳感器）上的人造薄膜構成。每個薄膜對不同的化學成分有不同的敏感度，這使得電子舌能夠區分葡萄酒所選用的葡萄種類和釀造年代。

　　西班牙巴塞羅那微電子研究所博士塞西莉亞·霍爾克拉說，電子舌工作原理與人類舌頭相似，可以辨別甜、咸、苦、酸等味道。

　　電子舌使用方便，并且可以制作成攜帶式，以便在現場檢測葡萄酒樣品。

　　加利福尼亞大學研究葡萄酒的蘇珊·埃貝爾勒博士說，與請資深品酒師相比，使用電子舌的優勢是價格相對低廉、快捷方便。

　　電子舌目前雖然處于早期研發階段，但研究人員希望它日后能成為比人更可靠的“機器品酒師”。

　　品酒驗酒

　　霍爾克拉和同事就電子舌的研究成果發表報告，刊發在化學學會期刊上。

　　研究選用2005年釀造的9種樣酒和2004年釀造的6種樣酒。研究人員7個月后使用電子舌測試樣酒得出以下結果。

　　電子舌辨別出4個制酒葡萄品種：愛仁、夏敦埃、馬姆齊和馬卡貝奧。它還辨別出同品種樣酒2004年和2005年不同的釀造年代。

　　科學家希望通過增加電子舌檢驗化學物質的種類，使得它能夠識別影響葡萄酒品質的成分或添加劑，并可以鑒別葡萄酒的真偽。

　　市場潛力

　　收藏昂貴葡萄酒，如羅曼尼·康帝、柏圖斯、里鵬等是許多富豪的愛好。因此，一旦電子舌技術成熟，將給葡萄酒防偽市場帶來巨大商機。

　　威廉·科赫是一名美國億萬富翁。他花費50萬美元從一名德國流行音樂制作人那里購得4瓶18世紀的葡萄酒，據稱，它們屬于美國第三任總統托馬斯·杰斐遜。

　　科赫事后發現花巨資購買的名酒居然是贗品，于是起訴賣家。但是，由于鑒定專家意見不一，目前還不能做出判決。

　　《獨立報》就此事評論說，如果有電子舌的幫助，科赫或許就不會處于現在的窘境。

　　除了驗酒之外，研究人員指出，電子舌還可以象美國國家航空和航天局發明的“電子鼻”那樣，用于檢測爆炸物等。