那些在酒窖沉睡了半個世紀左右的威士忌，經過歲月陳年，酒性如人性歷練而出，口味隨之愈發醇厚深沉。懷舊過后往往是對今日倍加珍惜，哪怕僅僅停留了一個短暫時段。我也不例外，發現酒窖里還有一瓶底喝剩的Bowmore 18年威士忌。馬上取下，將最后一滴都注入酒杯中。接近金黃色的液體，淡淡的海潮和泥煤味代表古典氣息與香滑巧克力、橡木的煙熏味道充分融合，讓人沉醉，讓人思緒萬千！它已經超越了威士忌的概念，是藝術品，也是歷史的見證和濃縮。我們沒理由不尊重有如此魅力的威士忌�！　�
　　限量威士忌的獨特魅力
　　英國著名威士忌評論家,與搖滾巨星同名的Michael Jackson曾將威士忌的魅力歸結為個性和口味。尤其是那些在酒窖沉睡了半個世紀左右的威士忌,經過歲月陳年,酒性如人性歷練而出,口味隨之愈發醇厚深沉。但我覺得威士忌的魅力還應該加上人的因素。還是那些老年份的威士忌,釀酒人可能都已經故去了。酒窖外更是滄海桑田,它們卻堅守著,無論是泥煤氣息,還是金雀花香氛,還是黑巧克力的余味,都伴隨著釀酒人的精神傳承給繼任者,另一方面,這些隔世的后輩釀酒師用其他年份的酒液與先輩交流,調和出當代之人視若珍寶的威士忌,這想想已然足夠感動了。
　　前陣聽說蘇格蘭的格蘭菲迪酒廠推出一款50年單一麥芽威士忌,每年全球發售50瓶而已,想必一定奢華無比吧。這讓我回憶起在蘇格蘭有幾面之緣的 “老友”Peter Gordon,因為各種原因,我并沒有與這位格蘭菲迪酒廠的第N代傳人深談,但有一次對話讓我記憶深刻,我問他威士忌酒廠中什么是最重要的,這個問題興許過于形而上,所以他的回答同樣似是而非:“在我們酒廠,人們來去自由,但他們一直留在我們酒廠工作,因此,這說明在我們的酒廠里有一種和睦的氛圍,商業性的沖突比較少。我們并不規定員工們一定要工作滿一個期限,當他們在工作中獲得愉悅感與滿足感,以及認同品牌所追求的目標,他們就會愿意留在這里工作。我相信這可能并不算具有特別高的價值,因為這樣的現象在30年以前蘇格蘭地區很正�！，F在并不怎么常見了……”


　　Macallan Fine&Rare 1949 (No.136 Cask& No.935 Cask)
　　Macallan Fine&Rare 1949 (No.136 Cask& No.935 Cask)
　　1949年發生了什么？美國空軍上尉James Gallapher和他機組成員駕著“幸運女士Ⅱ”完成了首次環繞世界飛行。Arthur Mill的作品《銷售員之死》贏得了普利策新聞獎……還有我們偉大祖國的誕生。麥卡倫1949特別年份也開始出現“雙子”產品,其中出自136號桶的一款因其香味和口味的強烈對比,而體現出“轉折”的時代特點。而出自935號橡木桶的麥卡倫1949特別年份則顯溫和圓潤。
　　Dalmore 1974
　　Dalmore有“大地草原”之意,酒廠在貯藏威士忌時采用陳放過多年雪利酒的特色白橡木酒桶。而且酒廠位處蘇格蘭北部,氣候較寒涼,威士忌成熟緩慢,造就了威士忌濃郁的水果芳香和雪利酒的甜香。30年以上陳釀源出上等麥芽的酒質,泛著淡淡的蜜香和辛香,終感果甜味悠長。這款年份限量版還配上了全皮木盒的外包裝,鑲嵌金屬Logo,是不可多得之上品!


　　Glenfiddich 50年單一麥芽威士忌
　　Glenfiddich 50年單一麥芽威士忌
　　時間賦予了Glenfiddich 50年單一純麥威士忌無與倫比的品質,使其更加彌足珍貴。在長達半個世紀的熟化過程中,這兩桶珍貴的威士忌一直靜躺在酒廠王牌8號倉庫里,由一群在 Glenfiddich服務超過40年之久的工匠之手,藉由經久流傳的技藝,保存珍貴的每一滴,并在業界最資深、最有經驗的首席釀酒師David Stewart的精心照看下,慢慢熟化;David Stewart自信地提到:對于珍稀年份威士忌而言,每一年每一個釀造步驟都是致要關鍵。只有經過時間、才能、傳統以及一小部分的未知數加在一起照看著這些手工精選的橡木桶,最終才能釀造出如此精美絕倫的頂級威士忌,共譜美麗的樂章!這瓶50年單一純麥威士忌酒液呈琥珀的金色,復雜的香味優美和諧,充滿活力令人振奮!口感開始帶著淡淡甜味和橘子以及香草太妃糖的味道,接著能夠感覺到一系列的層次感:草本植物的芳香,薰衣草香和無核水果味,絲一般柔順的單寧以及淡淡的煙熏味�；匚稑O為長久并帶有一點干的橡木味和一絲泥煤味。
　　Balblair 1965
　　Balblair是蘇格蘭最古老的蒸餾廠之一。所以Balblair的單一麥芽威士忌一直走傳統的路線,其出品的巴布萊爾1965限量版威士忌無時無刻不散發著古老的泥煤香氣,是經典單一麥芽威士忌味道的回歸,酒液經過多次蒸餾后酒精度相當高,是難得一見的珍品。每瓶酒都有唯一編號,一套外包裝在英國回收的價格都約為300英鎊。
　　Bowmore 1964
　　Bowmore是蘇格蘭最著名的威士忌生產商之一,向來以奢侈著稱,一直保持著威士忌產品拍賣的世界紀錄,呈紫紅色的40年以上陳釀就是在英國當地也很少見到,是蘇格蘭威士忌的頂級之作。此款酒1964年陳釀至2007年裝瓶,經過43年在橡木桶中的發酵。品飲起來可感受到Bowmore獨特的煙熏味道,伴有細膩的雪莉、橡木及水果味。復雜悠長的終感令人迷戀不已。


　　皇家禮炮百桶精選限量版
　　皇家禮炮百桶精選限量版
　　去年,皇家禮炮首席調酒師科林·斯科特專門為全球的威士忌愛好者甄選出品質卓越且風格迥異的百桶威士忌原酒,以其藝術般的技藝,精心調和,在保留原有酒液獨特口感的同時,再歷經6個月的醇化,將其調配成具有皇家禮炮特色的極品威士忌,堪稱對自己技藝的極限挑戰。酒液充盈著芳醇的水果、香草味,隱約而至的李子、杏仁奶香糅合著飽滿圓潤的綿延口味,柑橘芳香接踵而至,同時流露出如絲般細膩的椰子芬芳,溫暖的橡木煙熏口感,伴隨著醇厚凝重的后味久久縈繞,你不得不折服于這位釀酒藝術大師的巔峰技藝�？胺Q調和高齡威士忌中的經典。
　　Highland Park 40 YO
　　Highland酒廠擁有得天獨厚的地理環境,常年由對威士忌充滿激情的人經營,所以被人們稱為 “純麥威士忌的天生贏家”。這瓶酒體泛著金色,以黑巧克力和太妃糖味道為主,最讓人難忘是它具有泥炭獨特的芳香味道,在口中無窮回味。木質外包裝和瓶裝本身的精美飾物深受北歐維京時期前來奧尼克島搜羅財富的海盜們的影響,是蘇格蘭北部威士忌產區的最佳代表作品。