萬米高空之上“飛”一般沉醉
時間：2010-08-09 13:46 來源：騰訊
萬米高空,任憑舌尖于美酒佳釀中徜徉一番,絕對是一場“飛”一般的沉醉旅程。
在不分日夜的飛行中,餐酒可謂是旅客們在這個密閉空間里的最大期待。萬米高空,任憑舌尖于美酒佳釀中徜徉一番,絕對是一場“飛”一般的沉醉旅程。品酒顧問團、年度評酒會、空中酒吧,各大航空公司投客所好,紛紛大打“美酒牌”,只為了讓你愛上飛行!
美酒佳釀
一瓶好酒
不同于其他飲料,酒是有生命力的。會隨著環境的不同而幻化出完全迥異的面貌,比如在飛機上。那么,什么樣的酒上了飛機依然還是一瓶好酒呢？
看過《007大破量子危機》的人一定對這一幕記憶深刻:邦德乘坐維珍航空的豪華商務艙穿越大西洋(600558,股吧),并在空中酒吧連飲數杯Vesper雞尾酒,一邊喝一邊拽拽地說出這款酒的配方:60ml Bombay Sapphire,20ml Grey Goose,10ml Lillet Blanc,Twist of lemon peel for garnish。邦德的喜好其實不太做數,此仁兄畢竟是個熒幕明星。真實人物米其林三星級廚師馬可-皮埃爾-懷特對于美酒絕對有發言權,他說:“長途飛行時,我想要的不過是幾杯Dom Perignon葡萄酒,一大盤煙熏馬哈魚,上面擠些新鮮檸檬�！�
機上的美酒體驗自然不是一件新鮮事,愛酒人士更是不算少數。但說到底,我們對自己所喝的酒又有多少了解,即使對于大多數常旅客來說,怕也會有同樣的疑問:我們都能喝到些什么？航空公司從上千種酒中選出幾十款放在飛機上,篩選的原則是什么？誰為我們作出選擇？飛機上的葡萄酒是不是最好的,值不值得記下名字,下了飛機之后去酒鋪買上一瓶帶回家品嘗？
維珍航空的空中酒吧絕對會讓你“fun”起來
飛機上的酒都是好酒,但絕不是說上不了飛機的酒就不好�，F實問題是:在三萬英尺的高空,機艙內的脫水環境讓你口干舌燥,人的嗅覺器官會變得遲鈍,這可能會使得一些葡萄酒更干和更澀,也會使有些好酒在飛機上喪失原有魅力。The Observer的專欄作家Tim Atkin說:“紅葡萄酒除非是特別頂級的,否則很難發揮出其魅力,因為丹寧酸基本上在高空不發揮作用,這樣就把許多意大利酒排除在外�！�
到底飛機上好酒的標準是什么呢？專家們說:透著馥郁果香的葡萄酒足可以喚醒你的麻木味覺。這個說法還是太過籠統？葡萄酒節目的主持人梅特-卡夫做了這樣的對比:“大多數傳統的人會去要波爾多,并不見得是十分英明的選擇。不妨試一下新西蘭的長相思,會感覺到更順滑和柔和,白葡萄酒,會讓你精神煥發,又不至于覺得太酸�！�
即使是搭乘經濟艙,客人在韓亞航空的飛機上也能從6~8支美酒中挑選自己最喜歡的品嘗
這位梅先生還說:“單單購買昂貴的標簽是不行的,有的可能很美味,但是最好在酒窖里再放上5年�！彼�,許多航空公司都是提前購買,并在酒莊的酒窖里儲藏起來,需要的時候再發貨。比方說,2007年時,品酒顧問和采購經理品嘗的是1999、2001、2002年份的酒,但是要到了2010年甚至2012年,乘客才會在飛機上真正喝到,因為那時的“火候”才剛剛好。
來自葡萄酒新世界(600628,股吧)的澳洲美酒,讓每一位搭乘澳航的尊貴客人陶醉其中
空中酒莊
為了愉悅眾位旅客的口舌,各家航空公司可謂使盡渾身解數,招數層出不窮,卻都擁有自己的獨門制勝法寶�！ �
維珍航空
法寶:英倫氣質+出奇制勝
推薦酒:Vesper雞尾酒+Champagne Jacquart Brut Mosaique香檳
在三萬英尺高空,哪里有酒吧呢？請往這邊看。坐過維珍航班的人往往會用“fun”這樣一個詞來表達一趟長途飛行的感受。有別于大多數航空公司,維珍似乎永遠透著一股特立獨行的英倫雅痞范兒,這也許與他們“大男孩”一樣的全球總裁布蘭森的風格有很大關系。
空中酒吧便是維珍的又一項個性創舉,目前仍是維珍獨有。在新一集007電影《大破量子危機》中的出鏡,更是引發了眾多邦德粉絲的向往和追捧。這款名為“Vesper”的雞尾酒由Bacardi推出,取名于1953年小說《皇家賭場》中的雙重間諜Vesper Lynd。維珍航空總部配備了一個由四位頂尖品酒師組成的專業團隊,專門為空中酒吧挑選各種美酒,配置雞尾酒。6年前,維珍與Bacardi Martini聯合推出一項廣受歡迎的獨特服務—在希斯羅機場的貴賓候機廳提供免費課程,現場教授旅客調制雞尾酒,當然也包括這款專屬于邦德先生的明星雞尾酒。
維珍航空客機上的葡萄酒由維珍公司及其葡萄酒獨家供應商Berry Bros. &Rudd共同挑選。 Berry是英國最具資歷的葡萄酒商,買賣同一產地的葡萄酒超過300年歷史。Berry Bros. &Rudd早在喬治三世時就開始為英國皇室家族供應葡萄酒,Berry并于1903年首獲當時國王愛德華七世頒發皇室委任狀�，F在,Berry及Rudd的家庭成員仍然在倫敦管理此家族生意,并持有兩張皇室委任狀,授權供酒給英女王及查爾斯王子,特權與優越不在話下!
如果有機會從上海乘坐維珍的商務艙航班,記得一定在飛行途中去酒吧前小酌一番。
空中美食
韓亞航空
法寶:慷慨大方+訓練有素
推薦酒:Corton Charlemagne Grand Cru白葡萄酒+Chateau Smith Haut Lafitte Grand Cru Class紅葡萄酒+韓式傳統米酒
頭等艙和商務艙的客人都可以喝到酒,那么經濟艙呢？韓亞航空在這方面絕對堪稱“大手筆”。一般來說,經濟艙的酒選擇并不多,多半是紅、白葡萄酒各一支,韓亞航空是個例外,早在2007年的時候,就已經推出了6~8支的選擇。
為了選到受大多數人喜歡的好酒,韓亞航空每3年舉行一次的選酒大會可謂功不可沒。首先會從入選世界著名伺酒師品評會的產品中,綜合考慮高空飛行條件下與機內餐飲的協調配餐后挑出候選酒,交由世界伺酒比賽冠軍、各國財政界人士、葡萄酒愛好者協會代表組成的顧客評酒團進行統一測評。每一年,韓亞要為乘客提供350000瓶葡萄酒,其中就包括有蘊含著查理大帝奇聞軼事的白葡萄酒歷史上最著名的“Corton Charlemagne Grand Cru”,只列席在頭等艙和公務艙,而紅葡萄酒的供應均與法國波爾多同級別著名酒莊水平相當。難怪在當選Skytrax五星級公司時,韓亞的葡萄酒是極為重要的一項加分。
此外,部分乘務員還在法國和倫敦參加了調酒師課程,在悉尼和渥太華參加了法國藍帶烹飪藝術學院的課程,甚至還在英國布萊頓大學學習了酒店管理課程,溫柔甜美的韓國姑娘們成為了韓亞航班上最令人心動的一道風景�！ �
澳大利亞航空
法寶:海量酒窖+寓教于樂
推薦酒:Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon紅葡萄酒+Tyrrell’s Wines Vat 1 Hunter Semillon白葡萄酒
澳洲盛產優質葡萄酒,而澳航的“空中酒窖”更是值得稱道,震撼性地為頭等艙乘客提供高達145種葡萄酒的豐富選擇!
氣候溫暖,日照充足,澳洲葡萄酒香氣濃郁、入口平順,由于釀酒時普遍采用橡木桶儲存及低溫發酵技術,隱約還帶有巧克力和水果香味。澳洲酒不論在口感上或價錢上都相當符合普通消費者的需求,如果哪瓶酒喝起來對你胃口,大可向空乘人員咨詢,買一瓶回家慢慢喝。
為了讓乘客更好地在旅途中享用到適合自己口味的紅酒,澳航還特意為頭等艙和公務艙乘客編制了一本《品酒指南》,由資深品酒專家撰寫,對澳航的145種葡萄酒做了圖文并茂的詳盡介紹,不僅能在旅途中享用高品質的紅酒,更能學習和了解到更多紅酒知識。還有,千萬別忘了澳航的魚子醬,最好搭配俄國或波蘭生產的伏特加酒,真是此“味”只應天上有!
酒林盟主
每一家航空公司的背后,都站著一群真正的行家—品酒顧問團,全球人心目中的葡萄酒大師。這些決定我們能喝到什么的嘴巴,看看他們怎么說。
Ingo Blow博士
德國漢莎航空公司機上服務部總監
與世界最佳侍酒師馬庫斯-戴爾-莫內戈(Markus Del Monego)精誠合作,將獨特的奧地利瓦豪葡萄酒帶到了萬米高空,為漢莎航空的尊貴顧客帶來了獨特的味覺享受。
T=《世界》 I=Ingo Blow博士
T:葡萄酒顧問是如何為航空公司選酒的？每次從多少款酒中進行選擇,比例大概是多少？
I:每年漢莎航空公司都會舉行規模龐大的葡萄酒招標會和品酒會,全部采用“盲品”形式,在世界品酒大師馬庫斯-戴爾-莫內戈的領導下進行。其評審團成員包括5~7位獨立品酒專家。品酒會并沒有固定的數字,大約要品嘗60~80種酒。平均來說,只有1~4種酒最終入選。也曾出現過因為質量不佳,沒有一款酒入選的情況。
T:一般來說,不同航線的機上酒會略有不同,有哪些葡萄酒是幾乎每個航線上都配備的？
I:原則上來說,我們的酒單是全球性的,根據世界頂級葡萄種類進行組合。南美和南非的航線上會額外提供一些當地美酒。在長途航線上,我們都會提供德國雷司令和特級波爾多葡萄酒。
T:乘客最喜歡哪一款酒？
I:中國有句俗話叫“蘿卜青菜,各有所愛”,所以很難說哪款酒最受歡迎。但是德國雷司令葡萄酒一直是漢莎航空的航班上最受歡迎的葡萄酒之一。
Ken Chase
美國航(601111,股吧)空機上葡萄酒評委會品酒顧問,資深葡萄酒鑒賞專家
曾長年在歐洲多個國家及法國的波爾多等傳統的葡萄酒種植地區觀摩學習葡萄酒生產,擁有多年葡萄酒行業的從業經驗。
T=《世界》 K=Ken Chase
T:什么是影響你選擇葡萄酒時的主要因素？
K:首先,為航班上挑選的葡萄酒必須具有強烈而復雜的水果香氣。其次,所選的葡萄酒品種要能體現出其產地特色。比如,產自新西蘭馬爾伯勒山谷的長相思葡萄酒,就與產自美國納帕山谷的長相思葡萄酒有很大不同。最后,所選的葡萄酒的酒體結構也必須要能經得住機艙環境的考驗。從技術上來說,一款好的葡萄酒,無論是在常溫下或冰凍過后品嘗,都不會因溫度變化而影響口感。
T:是否會針對不同的航線進行挑選？本地葡萄酒的比重是多少？
K:根據各個地區種族、文化、季節等方面的不同,我們希望為每條航線至少提供一款產自當地的葡萄酒。一般本地葡萄酒的比例大概會占機上所有葡萄酒總量的1/6。另外,亞洲的特種酒如米酒和梅子酒,會在往返亞洲的航班上出現。
T:今年的機上酒服務有什么新變化？
K:為了更好地讓乘客品酒,美國航空在波音777的國際航班頭等艙上和美國境內的767-200的航班上引進了一種新的更大的玻璃杯,形狀是郁金香花型,這樣可以更好地旋轉酒杯,聞到酒的香氣。
Olivier Poussier
法國航空品酒師及酒事顧問,世界頂級品酒專家
據說曾經用10天的時間品完了1000款酒。在過去的20年中,他在自己的酒窖里囤了數千瓶美酒。
T=《世界》 O=Olivier Poussier
T:你是如何選酒的？
O:我大部分的生活都在品酒中度過。我總是直接去釀酒場,每個月,都能幸運地在葡萄園待上三四天,品嘗還在酒桶中的新酒。在力求反映法國各個葡萄種植地區所生產的葡萄酒多樣性的同時,還需要考慮具體的航空運輸因素,例如飛機上變化的溫度、干燥的空氣和空調這樣的儲藏條件。通常會盡量避免陳釀而選擇那些果香濃郁的新釀酒。
T:是否經常與機組人員溝通？
O:非常需要。酒的品質和如何給客人提供酒的服務是一樣重要的。我會建議機上服務人員應該如何更好的展示酒瓶,打開酒塞,如何倒酒,這都讓客人真正更好地品嘗到我們的佳釀。
T:2009年所選的酒有什么變化？
O:除了以前波爾多和Languedoc地區的葡萄酒外,增加了勃艮第地區的葡萄酒,比如:le Chateau de Rully 2005,Chateau de Mercey 2005,Bourgogne - C?tes de Beaune Village 2005等。
T:說說你個人最喜歡的葡萄酒？
O:對于葡萄酒的產區沒有什么特別偏好,但是葡萄品種我最愛雷司令。如果說到我最喜歡的酒,應該是波爾多紅酒,比如Chateau Latour和鄰近的Chateau Leoville-Las-Cases。
在不分日夜的飛行中,餐酒可謂是旅客們在這個密閉空間里的最大期待。萬米高空,任憑舌尖于美酒佳釀中徜徉一番,絕對是一場“飛”一般的沉醉旅程。品酒顧問團、年度評酒會、空中酒吧,各大航空公司投客所好,紛紛大打“美酒牌”,只為了讓你愛上飛行!
美酒佳釀
一瓶好酒
不同于其他飲料,酒是有生命力的。會隨著環境的不同而幻化出完全迥異的面貌,比如在飛機上。那么,什么樣的酒上了飛機依然還是一瓶好酒呢？
看過《007大破量子危機》的人一定對這一幕記憶深刻:邦德乘坐維珍航空的豪華商務艙穿越大西洋(600558,股吧),并在空中酒吧連飲數杯Vesper雞尾酒,一邊喝一邊拽拽地說出這款酒的配方:60ml Bombay Sapphire,20ml Grey Goose,10ml Lillet Blanc,Twist of lemon peel for garnish。邦德的喜好其實不太做數,此仁兄畢竟是個熒幕明星。真實人物米其林三星級廚師馬可-皮埃爾-懷特對于美酒絕對有發言權,他說:“長途飛行時,我想要的不過是幾杯Dom Perignon葡萄酒,一大盤煙熏馬哈魚,上面擠些新鮮檸檬�！�
機上的美酒體驗自然不是一件新鮮事,愛酒人士更是不算少數。但說到底,我們對自己所喝的酒又有多少了解,即使對于大多數常旅客來說,怕也會有同樣的疑問:我們都能喝到些什么？航空公司從上千種酒中選出幾十款放在飛機上,篩選的原則是什么？誰為我們作出選擇？飛機上的葡萄酒是不是最好的,值不值得記下名字,下了飛機之后去酒鋪買上一瓶帶回家品嘗？
維珍航空的空中酒吧絕對會讓你“fun”起來
飛機上的酒都是好酒,但絕不是說上不了飛機的酒就不好�，F實問題是:在三萬英尺的高空,機艙內的脫水環境讓你口干舌燥,人的嗅覺器官會變得遲鈍,這可能會使得一些葡萄酒更干和更澀,也會使有些好酒在飛機上喪失原有魅力。The Observer的專欄作家Tim Atkin說:“紅葡萄酒除非是特別頂級的,否則很難發揮出其魅力,因為丹寧酸基本上在高空不發揮作用,這樣就把許多意大利酒排除在外�！�
到底飛機上好酒的標準是什么呢？專家們說:透著馥郁果香的葡萄酒足可以喚醒你的麻木味覺。這個說法還是太過籠統？葡萄酒節目的主持人梅特-卡夫做了這樣的對比:“大多數傳統的人會去要波爾多,并不見得是十分英明的選擇。不妨試一下新西蘭的長相思,會感覺到更順滑和柔和,白葡萄酒,會讓你精神煥發,又不至于覺得太酸�！�
即使是搭乘經濟艙,客人在韓亞航空的飛機上也能從6~8支美酒中挑選自己最喜歡的品嘗
這位梅先生還說:“單單購買昂貴的標簽是不行的,有的可能很美味,但是最好在酒窖里再放上5年�！彼�,許多航空公司都是提前購買,并在酒莊的酒窖里儲藏起來,需要的時候再發貨。比方說,2007年時,品酒顧問和采購經理品嘗的是1999、2001、2002年份的酒,但是要到了2010年甚至2012年,乘客才會在飛機上真正喝到,因為那時的“火候”才剛剛好。
來自葡萄酒新世界(600628,股吧)的澳洲美酒,讓每一位搭乘澳航的尊貴客人陶醉其中
空中酒莊
為了愉悅眾位旅客的口舌,各家航空公司可謂使盡渾身解數,招數層出不窮,卻都擁有自己的獨門制勝法寶�！ �
維珍航空
法寶:英倫氣質+出奇制勝
推薦酒:Vesper雞尾酒+Champagne Jacquart Brut Mosaique香檳
在三萬英尺高空,哪里有酒吧呢？請往這邊看。坐過維珍航班的人往往會用“fun”這樣一個詞來表達一趟長途飛行的感受。有別于大多數航空公司,維珍似乎永遠透著一股特立獨行的英倫雅痞范兒,這也許與他們“大男孩”一樣的全球總裁布蘭森的風格有很大關系。
空中酒吧便是維珍的又一項個性創舉,目前仍是維珍獨有。在新一集007電影《大破量子危機》中的出鏡,更是引發了眾多邦德粉絲的向往和追捧。這款名為“Vesper”的雞尾酒由Bacardi推出,取名于1953年小說《皇家賭場》中的雙重間諜Vesper Lynd。維珍航空總部配備了一個由四位頂尖品酒師組成的專業團隊,專門為空中酒吧挑選各種美酒,配置雞尾酒。6年前,維珍與Bacardi Martini聯合推出一項廣受歡迎的獨特服務—在希斯羅機場的貴賓候機廳提供免費課程,現場教授旅客調制雞尾酒,當然也包括這款專屬于邦德先生的明星雞尾酒。
維珍航空客機上的葡萄酒由維珍公司及其葡萄酒獨家供應商Berry Bros. &Rudd共同挑選。 Berry是英國最具資歷的葡萄酒商,買賣同一產地的葡萄酒超過300年歷史。Berry Bros. &Rudd早在喬治三世時就開始為英國皇室家族供應葡萄酒,Berry并于1903年首獲當時國王愛德華七世頒發皇室委任狀�，F在,Berry及Rudd的家庭成員仍然在倫敦管理此家族生意,并持有兩張皇室委任狀,授權供酒給英女王及查爾斯王子,特權與優越不在話下!
如果有機會從上海乘坐維珍的商務艙航班,記得一定在飛行途中去酒吧前小酌一番。
空中美食
韓亞航空
法寶:慷慨大方+訓練有素
推薦酒:Corton Charlemagne Grand Cru白葡萄酒+Chateau Smith Haut Lafitte Grand Cru Class紅葡萄酒+韓式傳統米酒
頭等艙和商務艙的客人都可以喝到酒,那么經濟艙呢？韓亞航空在這方面絕對堪稱“大手筆”。一般來說,經濟艙的酒選擇并不多,多半是紅、白葡萄酒各一支,韓亞航空是個例外,早在2007年的時候,就已經推出了6~8支的選擇。
為了選到受大多數人喜歡的好酒,韓亞航空每3年舉行一次的選酒大會可謂功不可沒。首先會從入選世界著名伺酒師品評會的產品中,綜合考慮高空飛行條件下與機內餐飲的協調配餐后挑出候選酒,交由世界伺酒比賽冠軍、各國財政界人士、葡萄酒愛好者協會代表組成的顧客評酒團進行統一測評。每一年,韓亞要為乘客提供350000瓶葡萄酒,其中就包括有蘊含著查理大帝奇聞軼事的白葡萄酒歷史上最著名的“Corton Charlemagne Grand Cru”,只列席在頭等艙和公務艙,而紅葡萄酒的供應均與法國波爾多同級別著名酒莊水平相當。難怪在當選Skytrax五星級公司時,韓亞的葡萄酒是極為重要的一項加分。
此外,部分乘務員還在法國和倫敦參加了調酒師課程,在悉尼和渥太華參加了法國藍帶烹飪藝術學院的課程,甚至還在英國布萊頓大學學習了酒店管理課程,溫柔甜美的韓國姑娘們成為了韓亞航班上最令人心動的一道風景�！ �
澳大利亞航空
法寶:海量酒窖+寓教于樂
推薦酒:Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon紅葡萄酒+Tyrrell’s Wines Vat 1 Hunter Semillon白葡萄酒
澳洲盛產優質葡萄酒,而澳航的“空中酒窖”更是值得稱道,震撼性地為頭等艙乘客提供高達145種葡萄酒的豐富選擇!
氣候溫暖,日照充足,澳洲葡萄酒香氣濃郁、入口平順,由于釀酒時普遍采用橡木桶儲存及低溫發酵技術,隱約還帶有巧克力和水果香味。澳洲酒不論在口感上或價錢上都相當符合普通消費者的需求,如果哪瓶酒喝起來對你胃口,大可向空乘人員咨詢,買一瓶回家慢慢喝。
為了讓乘客更好地在旅途中享用到適合自己口味的紅酒,澳航還特意為頭等艙和公務艙乘客編制了一本《品酒指南》,由資深品酒專家撰寫,對澳航的145種葡萄酒做了圖文并茂的詳盡介紹,不僅能在旅途中享用高品質的紅酒,更能學習和了解到更多紅酒知識。還有,千萬別忘了澳航的魚子醬,最好搭配俄國或波蘭生產的伏特加酒,真是此“味”只應天上有!
酒林盟主
每一家航空公司的背后,都站著一群真正的行家—品酒顧問團,全球人心目中的葡萄酒大師。這些決定我們能喝到什么的嘴巴,看看他們怎么說。
Ingo Blow博士
德國漢莎航空公司機上服務部總監
與世界最佳侍酒師馬庫斯-戴爾-莫內戈(Markus Del Monego)精誠合作,將獨特的奧地利瓦豪葡萄酒帶到了萬米高空,為漢莎航空的尊貴顧客帶來了獨特的味覺享受。
T=《世界》 I=Ingo Blow博士
T:葡萄酒顧問是如何為航空公司選酒的？每次從多少款酒中進行選擇,比例大概是多少？
I:每年漢莎航空公司都會舉行規模龐大的葡萄酒招標會和品酒會,全部采用“盲品”形式,在世界品酒大師馬庫斯-戴爾-莫內戈的領導下進行。其評審團成員包括5~7位獨立品酒專家。品酒會并沒有固定的數字,大約要品嘗60~80種酒。平均來說,只有1~4種酒最終入選。也曾出現過因為質量不佳,沒有一款酒入選的情況。
T:一般來說,不同航線的機上酒會略有不同,有哪些葡萄酒是幾乎每個航線上都配備的？
I:原則上來說,我們的酒單是全球性的,根據世界頂級葡萄種類進行組合。南美和南非的航線上會額外提供一些當地美酒。在長途航線上,我們都會提供德國雷司令和特級波爾多葡萄酒。
T:乘客最喜歡哪一款酒？
I:中國有句俗話叫“蘿卜青菜,各有所愛”,所以很難說哪款酒最受歡迎。但是德國雷司令葡萄酒一直是漢莎航空的航班上最受歡迎的葡萄酒之一。
Ken Chase
美國航(601111,股吧)空機上葡萄酒評委會品酒顧問,資深葡萄酒鑒賞專家
曾長年在歐洲多個國家及法國的波爾多等傳統的葡萄酒種植地區觀摩學習葡萄酒生產,擁有多年葡萄酒行業的從業經驗。
T=《世界》 K=Ken Chase
T:什么是影響你選擇葡萄酒時的主要因素？
K:首先,為航班上挑選的葡萄酒必須具有強烈而復雜的水果香氣。其次,所選的葡萄酒品種要能體現出其產地特色。比如,產自新西蘭馬爾伯勒山谷的長相思葡萄酒,就與產自美國納帕山谷的長相思葡萄酒有很大不同。最后,所選的葡萄酒的酒體結構也必須要能經得住機艙環境的考驗。從技術上來說,一款好的葡萄酒,無論是在常溫下或冰凍過后品嘗,都不會因溫度變化而影響口感。
T:是否會針對不同的航線進行挑選？本地葡萄酒的比重是多少？
K:根據各個地區種族、文化、季節等方面的不同,我們希望為每條航線至少提供一款產自當地的葡萄酒。一般本地葡萄酒的比例大概會占機上所有葡萄酒總量的1/6。另外,亞洲的特種酒如米酒和梅子酒,會在往返亞洲的航班上出現。
T:今年的機上酒服務有什么新變化？
K:為了更好地讓乘客品酒,美國航空在波音777的國際航班頭等艙上和美國境內的767-200的航班上引進了一種新的更大的玻璃杯,形狀是郁金香花型,這樣可以更好地旋轉酒杯,聞到酒的香氣。
Olivier Poussier
法國航空品酒師及酒事顧問,世界頂級品酒專家
據說曾經用10天的時間品完了1000款酒。在過去的20年中,他在自己的酒窖里囤了數千瓶美酒。
T=《世界》 O=Olivier Poussier
T:你是如何選酒的？
O:我大部分的生活都在品酒中度過。我總是直接去釀酒場,每個月,都能幸運地在葡萄園待上三四天,品嘗還在酒桶中的新酒。在力求反映法國各個葡萄種植地區所生產的葡萄酒多樣性的同時,還需要考慮具體的航空運輸因素,例如飛機上變化的溫度、干燥的空氣和空調這樣的儲藏條件。通常會盡量避免陳釀而選擇那些果香濃郁的新釀酒。
T:是否經常與機組人員溝通？
O:非常需要。酒的品質和如何給客人提供酒的服務是一樣重要的。我會建議機上服務人員應該如何更好的展示酒瓶,打開酒塞,如何倒酒,這都讓客人真正更好地品嘗到我們的佳釀。
T:2009年所選的酒有什么變化？
O:除了以前波爾多和Languedoc地區的葡萄酒外,增加了勃艮第地區的葡萄酒,比如:le Chateau de Rully 2005,Chateau de Mercey 2005,Bourgogne - C?tes de Beaune Village 2005等。
T:說說你個人最喜歡的葡萄酒？
O:對于葡萄酒的產區沒有什么特別偏好,但是葡萄品種我最愛雷司令。如果說到我最喜歡的酒,應該是波爾多紅酒,比如Chateau Latour和鄰近的Chateau Leoville-Las-Cases。
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