期酒，也有人叫做“酒花”。是酒莊為了加快資金回籠將還沒發酵好的酒對外預售。期酒的味道、香氣和最后的成品大相徑庭，但識酒之人就能判斷出它完成發酵后的行情，就像那些投資大鱷在股市風起云涌之前就捕捉了先機。但若投資失敗，也不會負資產，至少還剩些苦酒。 　　已有300多年歷史的BerryBros &Rudd現在仍保留一些多年前葡萄酒交易的紀錄 　　勃艮第期酒品酒會上，葡萄酒大師JasperMorris(左)和BBR香港區董事總經理NicholasPegna在一起 　　&Rudd(簡稱BBR，英國皇室“御用”葡萄酒商)在利園的店鋪里，來自不同酒莊、不同口味的新酒一字排開，等待著貴客的品嘗。 　　BBR董事總經理NicholasPegna和遠道而來的葡萄酒大師JasperMorris親自迎客。葡萄酒大師(MasterofWine，簡稱MW)是世界上葡萄酒行業的最高認證資格，目前全球只有279位，酒行都以擁有一名葡萄酒大師為榮，JasperMorris還是其中比較著名的一位。如此隆重其事，皆因這是在舉辦亞洲第一次勃艮第葡萄酒(Burgundy)期酒品酒會。 識酒之人能判斷出完成發酵之后的期酒大概會是什么品質 　　勃艮第酒花進軍亞洲 　　參加這次期酒品酒會的賓客，限額40名，而且每位都需要自掏腰包，交納450港幣的報名費。賓客到達之后，會領到一份酒單，工作人員從庫房里取出一只酒杯交到你手上，然后就會引領你按照順序逐一品嘗。 　　期酒，也有人叫“酒花”。為了加快資金回籠，一些酒莊會將還沒有完成發酵過程的酒，通過他們相熟的酒商對外預售。期酒的香氣和最后的成品大相徑庭，但識酒之人就能判斷出完成發酵之后的期酒大概會是什么品質。 　　JasperMorris為這次勃艮第期酒品酒會挑選出來的酒，都是經他親自到酒莊考察，搜集了大量的第一手資料，并依靠長期累積的經驗所得。要知道，要取得葡萄酒大師的頭銜，條件和過程都是非�？量痰�。除了必須像神農嘗百草一樣，遍嘗各種葡萄酒，還要親自考察各地的酒莊和葡萄田，對葡萄酒的歷史、品種、釀制方法、葡萄產區的氣候和土壤，乃至葡萄的種植方法等等關于葡萄酒的一切都要了如指掌。 　　在這場勃艮第期酒品酒會中，工作人員會引導參加者留意每種酒的特性，香氣、味道、口感、完成發酵之后的變化。賓客們品酒之后，都會在酒單上細細地記下筆記，如果有不明白的地方，還可以請教葡萄酒大師JasperMorris。 　　期酒在亞洲，還是個Baby 　　購買期酒，畢竟和日常的消費不一樣，期酒并不是一手交錢一手交貨的交易，買家購入期酒之后，并不能馬上就擁有“實物”，他們只能有一張單據，上面列明了出貨日期，也就是葡萄酒完成最后發酵、裝瓶發貨的日期。在到期取貨時，買家才可以憑單兌貨；買家也可以暫不提貨，交納一定的費用，讓酒莊繼續保存。其間，買家可以再將貨單賣給其他買家，進行二次交易，也就是通俗說的炒賣。一般來說，期酒的提貨期大概在兩年左右。如果是識酒之人，就能發現升值潛力大的好酒，等到裝瓶推出市場之時，就能賺取中間差價了。 　　最早開始賣期酒的就是波爾多地區的酒莊。據說在二戰之后，波爾多酒莊為求資金盡快回籠，就想出了出售期酒的辦法。 　　在歐洲，期酒的運作已比較成熟，而在亞洲，期酒市場才剛剛開始發展。在中國，期酒市場更是處于嬰兒時期。由于并不是每個酒莊都有資格推出期酒，也不是每個酒商都有資格購買期酒，所以，在國內購買期酒的渠道相當少。直到2007年，張裕在國內率先推出期酒，每桶的定價為18萬元；2008年，中糧集團推出的君頂酒莊2006年份期酒，其每桶交易金額分別為10萬元、15萬元和20萬元。一本萬利，或者獨自品嘗苦酒 　　時至今日，期酒運作系統已經在歐洲相當成熟。除了波爾多外，勃艮第、隆河谷、意大利、澳洲等產區也有期酒發售。每年春天，酒莊就會請來國際葡萄酒交易會會員、著名的酒評家和相關的行業協會來進行品酒，并請各路媒體見證。評酒之后，就會公開定價，然后再撥出一定數量的酒，按照公價分售給相熟的大酒商，然后再通過這些酒商對外發售期酒。自期酒發售以來，波爾多酒一直受熱捧，但是，隨著市場的成熟，期酒與成品酒的差價，也慢慢縮小。盡管如此，從1982年到2002年，世界期酒的年均回報率達到了12.3%，2006年投資回報率更是達到了史無前例的90%。但在遭遇金融海嘯之后，近年的期酒又開始走下坡路了。比如2009年春天發售的期酒，其價格下降了30%到40%，差不多回落到2003年、2004年時候的水平。最要命的是，酒評家的一聲好與壞，就會大大影響期酒的命運。這就導致了有一批人，開始猛烈抨擊期酒運作系統。 　　最廣為人知的期酒事件，就是2003年波爾多的ChateauPotensac。該期酒價為39美金一瓶。但上市的售價也就40美元左右。這是由于兩大酒評家RobertParker和ChateauPavie對該產品的評價產生巨大分歧，Parker認為是好酒，Pavie卻認為該酒完全失去了波爾多酒獨特的氣質，不值一文，兩人的爭論導致成品酒也賣不出好價錢。而近十年來，期酒投資的神話，還數2000年的波爾多期酒。到上市之年，由于得到葡萄酒大師RobertParker的高度評價，在2001年期酒發售時約為每瓶300歐元，到成酒發售之日漲到900歐元，其價值足足飆升了3倍。 　　在世界期酒市場上炒得最紅火的還是波爾多酒。波爾多葡萄酒有穩定而龐大的消費群，波爾多葡萄酒是根據酒莊劃分，相對來說，要判斷具升值潛力的酒要容易一些：選準了酒莊，就選對了一半。波爾多一級酒莊的出品，更有著傳統的好口碑，投資風險相對要小。像Latour、Lafite等名酒，總是熱炒的對象。 　　股票跌了，只能空嘆氣；炒樓炒壞了，搞不好會給銀行收樓；酒賣不出去，還可以自斟自飲。與投資股票、樓花相比，投資酒花，聽上去好像多了點品位，少了點銅臭的樣子，如果買回來那幾十萬的酒，都不是自己愛喝的那一款，好幾年獨飲苦酒的滋味，也不好受。 　　冒險樂園vs金銀島BurgundyvsBordeau 　　目前在中國，波爾多葡萄酒的市場占有率和認知率在各種進口葡萄酒中遙遙領先。而勃艮第酒目前的市場占有率只有15%，正因為如此，BBR香港區董事總經理NicholasPegna認為，勃艮第酒具有巨大的增長空間。期酒是一項投資，勃艮第期酒，更是一項挑戰你智慧的投資。Pegna引用了一句行話：“你可以用10年的時間去認識波爾多酒，但是你別指望能真正懂得勃艮第酒�！辈�艮第酒，尤其是勃艮第期酒，是冒險家的樂園。 　　波爾多酒的釀酒師只做一種酒，但是在勃艮第，每個釀酒師都會制作多種不同口味的葡萄酒，這就增加了勃艮第酒的多樣性。此外，波爾多酒一般是用多種葡萄混合釀造而成，“天時、地利、人和”各居其功。但是每種勃艮第酒則各自依靠單一品種的葡萄釀制。這樣一來，對土壤的和葡萄生長年份的氣候就有很大的依賴。再者，同一塊田的葡萄，往往也會產出口味大相徑庭的勃艮第酒。這是由于在歷史上，葡萄田由于遺產繼承、拍賣等等原因，一塊葡萄田很可能被多人瓜分。于是，同一片葡萄田，由于經由不同的釀酒師之手，釀出來的酒自然口味各異了。 　　勃艮第酒如此之復雜，產量又不多，高級的勃艮第酒每年大約只有600箱，這極不利于勃艮第酒占領市場。但是，從另一方面看，正是由于這種多樣性、復雜性和“迷你”的產量，又讓勃艮第酒蒙上一個神秘的光環。勃艮第期酒無疑是愛冒險的投資者的首選。 　　期酒買賣貼士 　　選擇老字號、有信譽的酒商。并了解清楚酒商提供什么售后服務。只有實力雄厚的酒商才能更好地為你管理“還沒到手”的期酒，同時也能給你提供更專業的意見。 　　了解酒商的買手。選擇期酒，經驗是很重要的。因為在品酒會上試到的酒版，畢竟是還沒有完成最后發酵，味道和質感都和最后的出品十分不同。買手必須擁有多年經驗才能比較準確地判斷出是否值得引入投資。 　　雖然有些波爾多二級酒莊的期酒有成為黑馬的可能，從而得到高回報率，但是，要降低投資風險，還是首選老字號、口碑好的酒莊的產品，。 　　考慮出貨日期，看看你自己的資金是否能承受這個風險。 　　看看酒商的營業額中，期酒收入占了多大比重。 　　考慮酒商是否提供任何的保證或者保險。比如說，如果酒莊方面未能按時出貨，將如何處理或賠付。 　　新聞來源：南都周刊 作者：唐三撞