LOUIS XIII酒莊巡禮——探尋干邑之王的神秘之源(3)
時間：2012-05-31 20:05 來源：風尚網
科學與傳承的完美結合——精湛的工藝
每年的9月到10月底是葡萄的收獲季節，采摘來的葡萄經過壓榨之后數天開始發酵，發酵之后，就進入到了蒸餾的過程。
位于Touzac的人頭馬蒸餾場向我們揭開了她神秘的面紗，場門一開，獨特的帶有濕潤氣息的葡萄酒香氣撲鼻而來，在這里，我們看到了干邑之王獨特的二次蒸餾的全部過程。蒸餾分成兩次進行，第一次蒸餾出來的酒汁，酒精度約在28～30％左右，這時候的酒汁是淡淡的黃色汁液，第二次蒸餾出來的酒精度高達68～72％，是無色透明的。兩次蒸餾后出來的酒汁必須只能取中間最為精華的部分，這個時候，生命之水（eaux de vie）誕生了。
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