1． 請問蘇格蘭威士忌有什么特別的限制？

　　答：蘇格蘭政府已出臺一系列法律法規保證蘇格蘭威士忌的質量，保護消費者，維護蘇格蘭威士忌的聲譽。其中包括：蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭本地釀造；威士忌需用容量不超過700升的橡木桶保存至少三年；釀造時只能用水、大麥等谷物和酵母。酒精濃度不得低于40度。

　　2． 有人說混合威士忌工藝使口感刺激濃烈的高低麥芽威士忌更柔和，使口感溫和的低地麥芽威士忌更豐富，威士忌“調酒”有什么講究？

　　答：早在19世紀中葉，混合威士忌就出現了。當時的調酒工藝偶然性相當高，調制出優質的混合威士忌更多取決于運氣而非手藝。然而如今的調酒工藝比起當年則精純得多，這完全得益于我們的第一任調酒大師——A. J 卡梅倫以及其他和他一樣優秀的人。譬如在Dewar’s帝王，我們將麥芽威士忌根據其口味特點分類�？梢詮倪@些類別中挑選出一定的數量來延續保持現有的混合威士忌口味，也可以創造全新的混合。同時AJ 卡梅倫將“二次陳釀”或者說“融陳”這一財富留給了我們。他將新制成的麥芽和谷物威士忌混合后，注入橡木桶中再次融陳一段時間，使各種威士忌互相影響，從而創造出一種口感順滑、品質出眾的混合威士忌。調酒是一項相當復雜的工作，調酒師靈敏的鼻子就是他與生俱來的財富。

　　3． 優良的蘇格蘭威士忌需要什么得天獨厚的條件？

　　答：威士忌的釀作過程并不復雜。幾百年來，一個農民在自家的小農場中就能釀制。然而要保證威士忌始終如一的品質就不容易了。譬如Dewar’s 帝王威士忌在蘇格蘭高地的艾柏迪用40個單一麥芽的威士忌，大麥是100%的蘇格蘭大麥，水源來自Pershire，它是天然的山泉，從山上流到山下，再經過過濾的地方流到池子底下。這個池子是一個金礦，水在里面得到進化。蘇格蘭的泉水本身就因格外清澈純凈而聞名。很多工人的工藝繼承了260多年的傳統。一旦你進入了威士忌的制酒行業，就可能世世代代將你的這個職業傳遞下去�！　�

　　混合出的經典

　　混合威士忌將原有的麥芽味沖淡，或許在嗅覺上更為吸引人。而且，想要把多種威士忌混合得恰到好處，卻不會突顯某一種麥芽味道的威士忌，確實是一種高深的藝術�；旌细鞣N威士忌的目的是要產生高素質的酒，同時其芬芳氣味得以持續散發。

　　經典混合威士忌品牌榜

　　約翰·渥克（Johnnie Walker）

　　Johnnie Walker在蘇格蘭威士忌中銷量第一，而在全世界的威士忌中排名第三。一般在酒吧里我們會經常見到紅方（Red Label）和黑方（Black Label）。二者相比較起來，紅方口感偏辛辣，而黑方則是含有麥芽威士忌較高的酒品，口味馥郁芳香，香氣深沉持久。而近年推出的藍方（Blue Label）可謂不可多得的佳釀。

　　帝王（Dewar’s）

　　今日的Dewar’s帝王威士忌已成為全球最大的威士忌品牌之一，并穩居美國市場最暢銷混合蘇格蘭威士忌的寶座。帝王威士忌的主打產品——帝王白牌(Dewar’s White Label) 于1899年首次問世�？诟袌A潤細致，微有辛辣，煙熏香氣伴有清新的果味，讓人回味。

　　芝華士（Chivas Regal）

　　芝華士是已有近200年的歷史的老酒廠。“Regal”為國王之意。在1843年，該酒曾受到維多利亞女王的御用。1953年，該公司又推出極品的威士忌“皇家禮炮21年”。芝華士直至今日都以它圓潤順暢的口感，而被無數威士忌愛好者所喜愛。

　　珍寶（J&B）

　　屬于清淡型混合威士忌酒。自從赫本主演的《Tiffany 的早餐》風靡全球后，其桌子上的J&B便風靡了整個美國。自J&B創立后第十一年，就獲得了當時的最高榮譽，當時的英國國王喬治三世授予了珍寶第一張“皇室御用酒許可證”。從此其后共八代英王，無論在位時間長短，都授予了J&B“皇室御用酒許可證”，是獲得最多英王喜愛的威士忌品牌之一。